Tiêu chuẩn TCVN 13610:2023 Đường và sản phẩm đường - Xác định hàm lượng sulfit

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13610:2023: Quy định về xác định hàm lượng sulfit trong sản phẩm đường tinh luyện

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13610:2023 được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành nhằm cung cấp phương pháp xác định hàm lượng sulfit trong các sản phẩm đường tinh luyện. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành và mang lại hướng dẫn cụ thể cho các tổ chức, doanh nghiệp liên quan đến sản xuất và tiêu thụ đường.

Tiêu chuẩn điều chỉnh cụ thể về việc áp dụng phương pháp enzym để xác định hàm lượng sulfit cho các sản phẩm đường tinh luyện, bao gồm cả đường nâu và xirô có hàm lượng sulfit thấp. Phương pháp này hoạt động dựa trên nguyên tắc oxy hóa sulfit thành sulfat trong điều kiện có oxy, sử dụng enzym sulfit oxidase, kết hợp với sự khử hydro peroxit bằng NADH-peroxidase.

Để thực hiện phép thử, cần chuẩn bị các thuốc thử và vật liệu cần thiết, trong đó sử dụng nước cất hoặc nước tương đương chất lượng. Các dung dịch sinh học như dung dịch amoni sulfat, dung dịch đệm và huyền phù enzym cũng được quy định cụ thể trong tiêu chuẩn. Sự tiếp xúc giữa enzym và mẫu thử diễn ra trong cuvet đo quang phổ, cho phép xác định độ hấp thụ ở bước sóng 334 nm hoặc 340 nm.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng nêu rõ yêu cầu về thiết bị và dụng cụ cơ bản cần có trong phòng thí nghiệm, như máy đo quang phổ, cuvet, và micropipet. Qua quá trình thử nghiệm, cần lấy mẫu đại diện và chuẩn bị mẫu thử đúng cách để đảm bảo tính chính xác của kết quả. Về việc tính toán, tiêu chuẩn quy định rõ phương pháp tính nồng độ sulfit trong mẫu thử, giúp các nhà nghiên cứu dễ dàng thực hiện và ghi nhận dữ liệu.

Cuối cùng, phần báo cáo thử nghiệm cần đảm bảo đầy đủ thông tin về mẫu thử, phương pháp lấy mẫu và các điều kiện tác động đến kết quả thử nghiệm. Tiêu chuẩn này có thể ảnh hưởng tích cực đến quá trình kiểm soát chất lượng sản phẩm đường, góp phần bảo đảm an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.