Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5536:2007 đo phân cực xác định hàm lượng sucroza trong sữa đặc có đường

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5536:2007: Xác định hàm lượng sucroza trong sữa đặc có đường

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 5536:2007 được ban hành thay thế cho TCVN 5536-91, hoàn toàn tương đương với ISO 2911:2004. Tiêu chuẩn này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn và được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị. Ngày công bố của tiêu chuẩn này là chưa được ghi nhận, nhưng nội dung có hiệu lực từ khi công bố.

Tiêu chuẩn quy định phương pháp đo phân cực để xác định hàm lượng sucroza trong sữa đặc có đường. Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này bao gồm sữa đặc có đường chế biến từ sữa nguyên chất, sữa tách một phần chất béo, sữa gầy và chỉ có sucroza mà không chứa sucroza biến tính.

Phương pháp thử nghiệm được quy định trong tiêu chuẩn này yêu cầu mẫu thử được xử lý bằng amoni hydroxit để đưa lactoza về trạng thái cân bằng. Sau đó, mẫu thử này sẽ được trung hòa và làm sạch bằng kẽm axetat và kali hexaxyanoferat (II). Dịch lọc thu được sẽ được đo phân cực và xác định lượng sucroza trong mẫu thử qua sự thay đổi của độ quay quang.

Các hóa chất cần thiết cho thử nghiệm bao gồm dung dịch kẽm axetat 1,0 mol/l, kali hexaxyanoferat (II) 0,25 mol/l và axit clohydric loãng. Thiết bị sử dụng phải đáp ứng tiêu chuẩn với độ chính xác cao, như cân phân tích, bình định mức và máy đo phân cực có khả năng đọc chính xác ít nhất 0,05 độ góc.

Quy trình lấy mẫu rất quan trọng, và mẫu gửi đến phòng thử nghiệm cần phải là đại diện cũng như không bị thay đổi chất lượng. Các điều kiện thử nghiệm cần được ghi chép tỉ mỉ trong báo cáo thử nghiệm, bao gồm phương pháp lấy mẫu, phương pháp thử đã sử dụng, cũng như kết quả thu được với các thông tin liên quan.

Kết quả cho thấy hàm lượng sucroza của mẫu sẽ được tính toán dựa trên các chỉ số đo phân cực và cần tuân thủ các quy chuẩn nhất định để đảm bảo độ chính xác cho kết quả. Tiêu chuẩn này không chỉ giúp bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng mà còn giúp các doanh nghiệp sản xuất sữa duy trì chất lượng sản phẩm.