Tiêu chuẩn TCVN 14438:2025 Thực phẩm - Xác định benzo[a]pyren, benz[a]anthracen, chrysen và benzo[b]fluoranthen bằng GC-MS

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14438:2025: Quy định về xác định benzo[a]pyren và các hợp chất PAH khác trong thực phẩm

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14438:2025 được ban hành theo hình thức tương đương với BS EN 16619:2015, có nội dung quy định phương pháp xác định bốn hợp chất hydrocarbon thơm đa vòng (PAH): benzo[a]pyren (BaP), benz[a]anthracen (BaA), benzo[b]fluoranthen (BbF) và chrysen (CHR) trong các mẫu thực phẩm bằng phương pháp sắc ký khí - khối phổ (GC-MS). Tiêu chuẩn này đã được Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F13 Phương pháp phân tích và lấy mẫu biên soạn và được công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ.

Phương pháp và chỉ tiêu an toàn: Tiêu chuẩn này cảnh báo về việc sử dụng các vật liệu, thao tác và thiết bị có thể liên quan đến các nguy cơ an toàn, yêu cầu người thực hiện phải thiết lập các biện pháp đảm bảo an toàn và sức khỏe trước khi áp dụng.

Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định nồng độ bốn hợp chất PAH nêu trên trong nhiều loại thực phẩm như bột mì ép đùn, cá xông khói, sữa bột cho trẻ sơ sinh, xúc xích thịt và dầu ăn. Phương pháp này cho phép phát hiện và định lượng tới 12 PAH khác, với giới hạn phát hiện (LOD) là 0,30 μg/kg và giới hạn định lượng (LOQ) là 0,90 μg/kg.

Xử lý mẫu và quy trình thử nghiệm: Mẫu thực phẩm cần được lấy và xử lý cẩn thận nhằm bảo đảm không bị ô nhiễm. Các mẫu cần được chuẩn bị bằng cách trộn với một số chất nhằm tăng cường khả năng chiết xuất các hợp chất PAH, sau đó thực hiện quy trình chiết mẫu bằng phương pháp chiết áp lực (PLE) hoặc chiết Soxhlet.

Chất lượng và phương pháp thí nghiệm: Tiêu chuẩn trình bày chi tiết về cách chế biến các dung dịch chuẩn và quá trình kiểm soát chất lượng trong suốt thử nghiệm. Điều này bao gồm quy định các nồng độ cho từng dung dịch chuẩn được sử dụng trong quá trình phân tích.

Dụng cụ và thiết bị: TCVN 14438:2025 chỉ rõ các thiết bị cần thiết để thực hiện thí nghiệm, bao gồm hệ thống GC-MS, dụng cụ chiết mẫu, và thiết bị làm bay hơi. Tất cả thiết bị phải được làm sạch và chuẩn bị đầy đủ trước khi tiến hành phân tích.

Kết luận

Tiêu chuẩn TCVN 14438:2025 có tác động quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng thực phẩm, giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng bằng cách xác định chính xác nồng độ các hợp chất độc hại trong thực phẩm. Tiêu chuẩn này cũng đòi hỏi các tổ chức, doanh nghiệp thực phẩm tuân thủ nghiêm ngặt các phương pháp phân tích đã được thiết lập nhằm củng cố an toàn thực phẩm trong cộng đồng.