Tiêu chuẩn TCVN 14303:2025 Hạt tiêu Piper nigrum L.

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14303:2025 cho hạt tiêu (Piper nigrum L.)

Ngày 03/04/2025, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14303:2025 cho hạt tiêu (Piper nigrum L.), do Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị và được thẩm định bởi Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày công bố.

Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật cho các loại hạt tiêu khô, bao gồm hạt tiêu đen, hạt tiêu trắng và hạt tiêu xanh. Nó không áp dụng cho loại hạt tiêu dùng trong chế biến công nghiệp.

Yêu cầu cảm quan và vật lý

Bảng chỉ tiêu cảm quan của hạt tiêu bao gồm màu sắc, mùi, và vị của hạt tiêu đen, trắng và xanh; hạt tiêu phải có những đặc điểm cảm quan đặc trưng, không có mùi lạ hay vị lạ. Các yêu cầu vật lý khác nhau cho từng loại hạt cũng được nêu rõ, trong đó quy định về dung trọng, tỷ lệ hạt lép, mức độ tạp chất thực vật và ngoại lai, cùng với tỷ lệ các loại hạt bị hỏng.

Yêu cầu hóa học

Tất cả các hạt tiêu phải đáp ứng các chỉ tiêu hóa học như độ ẩm, lượng piperine, và hàm lượng các chất chiết ether không bay hơi. Các bảng chỉ tiêu chi tiết được đưa ra cho từng loại hạt tiêu theo dạng nguyên hạt, dạng bột và dạng vỡ.

Yêu cầu an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn nhấn mạnh rằng hạt tiêu phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, đảm bảo không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, độc tố vi nấm và kim loại nặng vượt quá giới hạn cho phép.

Bao gói và ghi nhãn

Hạt tiêu cần được bao gói trong bao bì kín, không thấm nước, đảm bảo an toàn thực phẩm. Các yêu cầu về ghi nhãn cũng được quy định, phải thể hiện đầy đủ thông tin theo quy định hiện hành.

Thông qua tiêu chuẩn này, hạt tiêu được đảm bảo không chỉ có chất lượng tốt mà còn an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp.