Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12807:2019 Cà phê hỗn hợp hòa tan

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12807:2019 về Cà phê Hỗn hợp Hòa tan: Quy định và yêu cầu cho sản phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12807:2019, được công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ, quy định các yêu cầu kỹ thuật và an toàn cho cà phê hỗn hợp hòa tan, áp dụng cho sản phẩm cà phê hòa tan dưới dạng bột, có thể được chế biến theo công nghệ khác nhau, bao gồm dạng cốm hoặc dạng mảnh. Tiêu chuẩn này nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm cho người tiêu dùng và khuyến khích sự phát triển ngành công nghiệp cà phê.

Các quy định cụ thể trong tiêu chuẩn này ảnh hưởng nhiều đến các nhà sản xuất và phân phối cà phê hỗn hợp hòa tan.

• Nguyên liệu: Cà phê hòa tan nguyên chất, đường, sữa và các nguyên liệu khác phải đáp ứng đúng các tiêu chuẩn kỹ thuật quy định.
• Yêu cầu cảm quan: Cà phê cần có màu sắc, mùi vị đặc trưng và trạng thái khô, rời. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn đạt chất lượng cao.
• Yêu cầu lý hóa: Độ ẩm của sản phẩm không vượt quá 5,0%, và yêu cầu khả năng tan trong nước nóng là sản phẩm phải hòa tan hoàn toàn trong 2 phút.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, đặc biệt là các giới hạn kim loại nặng (như chì và cadimi) cũng như yêu cầu không có sự hiện diện của vi khuẩn Salmonella trong sản phẩm. Những điều này nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đảm bảo các sản phẩm cà phê hỗn hợp hòa tan đều an toàn khi sử dụng.

• Bao gói, ghi nhãn, bảo quản: Sản phẩm cần được đóng gói trong bao bì khô, sạch, chống ẩm, đảm bảo không làm ảnh hưởng đến chất lượng. Ghi nhãn đầy đủ hàm lượng cafein và đảm bảo sản phẩm được bảo quản ở nơi khô ráo, sạch sẽ là rất cần thiết cho các nhà sản xuất.

Tiêu chuẩn TCVN 12807:2019 có hiệu lực từ năm 2019 và không nêu rõ văn bản nào hết hiệu lực. Các doanh nghiệp và nhà sản xuất cần tham khảo kỹ tiêu chuẩn này để đảm bảo sản phẩm của mình phù hợp với yêu cầu của pháp luật hiện hành, từ đó nâng cao chất lượng và độ tin cậy của sản phẩm cà phê hỗn hợp hòa tan đáp ứng nhu cầu của thị trường.