Tiêu chuẩn ngành 28TCN 198:2004 Histamin trong sản phẩm thủy sản

Tiêu chuẩn ngành 28TCN 198:2004: Quy định về phương pháp xác định Histamin trong sản phẩm thủy sản

Tiêu chuẩn ngành 28TCN 198:2004 quy định về phương pháp xác định hàm lượng histamin trong sản phẩm thủy sản bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Tiêu chuẩn này đã được ban hành nhằm giúp đảm bảo an toàn thực phẩm trong ngành thủy sản, đặc biệt là trong việc kiểm soát hàm lượng histamin, chất có nguy cơ gây ra phản ứng dị ứng cho người tiêu dùng.

Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này là đối với tất cả các sản phẩm thủy sản. Giới hạn phát hiện của phương pháp là 5 mg/kg histamin. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa theo Tiêu chuẩn NMKL số 99 - 1981, nhằm đảm bảo tính quốc tế trong quy định về kiểm tra an toàn thực phẩm.

Cách thức hoạt động của phương pháp này bao gồm việc tách chiết histamin từ mẫu thủy sản bằng metanol, sau đó làm sạch dịch chiết và tạo dẫn xuất huỳnh quang để có thể định lượng chính xác trên hệ thống HPLC. Các thiết bị và hóa chất cần thiết cho quy trình này đã được chỉ rõ, bao gồm hệ thống HPLC, cột sắc ký, và các dung dịch chuẩn histamin cần thiết cho việc phân tích.

Bên cạnh đó, tiêu chuẩn cũng mô tả chi tiết các bước thực hiện, từ chuẩn bị mẫu thử, làm sạch mẫu, cho đến tạo dẫn xuất huỳnh quang và phân tích trên hệ thống HPLC. Những yêu cầu về độ tin cậy của phép phân tích cũng được nêu rõ, như độ lặp lại trong tiêm mẫu và yêu cầu về độ thu hồi của histamin trong mẫu thử cần nằm trong khoảng từ 90% đến 110%.

Kết quả phân tích từ tiêu chuẩn này sẽ cung cấp thông tin về hàm lượng histamin trong sản phẩm thủy sản0, được tính theo công thức cụ thể. Nếu kết quả vượt quá giới hạn cho phép, cần phải thực hiện các bước pha loãng và phân tích lại.

Tiêu chuẩn 28TCN 198:2004 không những giúp các cơ sở sản xuất thủy sản tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Văn bản này có hiệu lực từ năm 2004 và hiện không có văn bản nào thay thế.