Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11489:2016 EN 13804:2013 Thực phẩm-Xác định các nguyên tố vết và hợp chất hóa học của chúng-Xem xét chung và các yêu cầu cụ thể

Tiêu chuẩn Quốc gia về xác định các nguyên tố vết trong thực phẩm

Ngày 30/12/2016, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11489:2016 EN 13804:2013, quy định các yêu cầu và tiêu chí hiệu năng trong việc xác định các nguyên tố vết và hợp chất hóa học của chúng trong thực phẩm. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các phương pháp phân tích và xác định những nguyên tố vết có trong thực phẩm, phục vụ cho các phòng thử nghiệm thực phẩm nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm.

Phạm vi áp dụng

TCVN 11489:2016 quy định các tiêu chí hiệu năng cần có để lựa chọn phương pháp phân tích các nguyên tố vết và hợp chất hóa học trong thực phẩm, bao gồm hướng dẫn thực hiện trong phòng thí nghiệm và báo cáo kết quả thử nghiệm.

Yêu cầu chuẩn bị mẫu

Các mẫu thực phẩm cần được xử lý và chuẩn bị đúng cách nhằm đảm bảo không làm thay đổi thành phần và khối lượng mẫu. Việc rửa, bóc vỏ, và loại bỏ những phần không ăn được là cần thiết. Đồng thời, máy móc và dụng cụ dùng để phân tích cũng phải được làm sạch kỹ lưỡng để tránh nhiễm bẩn.

Duy trì và bảo quản mẫu

Mẫu thực phẩm cần được bảo quản đúng cách để tránh thay đổi chất lượng trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Điều kiện nhiệt độ và pH cũng cần được kiểm soát, nhằm duy trì tính ổn định của các hợp chất hóa học trong mẫu thực phẩm.

Yêu cầu cho quá trình phân tích

Nồng độ của thuốc thử phải đủ thấp và không gây ảnh hưởng đến kết quả phân tích. Mẫu chuẩn và mẫu hiệu chuẩn cần được sử dụng để kiểm soát chất lượng trong quy trình.

Cung cấp và báo cáo kết quả

Tất cả kết quả phân tích cần được báo cáo đầy đủ kèm theo độ không đảm bảo đo nếu có. Kết quả cuối cùng phải được trình bày một cách rõ ràng, đảm bảo chính xác và có thể kiểm tra được.

Tiêu chuẩn này không chỉ thúc đẩy sự an toàn thực phẩm mà còn tạo ra các điều kiện cần thiết cho việc thiết lập và duy trì chất lượng trong ngành thực phẩm, đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng.