Tiêu chuẩn TCVN 14436:2025 Thực phẩm - Phương pháp sàng lọc aflatoxin B1, deoxynivalenol, fumonisin B1 và B2, ochratoxin A, T-2 toxin, HT-2 toxin và zearalenon bằng LC-MS/MS

Phương pháp sàng lọc độc tố vi nấm trong thực phẩm bằng công nghệ LC-MS/MS

Ngày 22/05/2025, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14436:2025 BS EN 17279:2019 quy định phương pháp sàng lọc các loại độc tố vi nấm như aflatoxin B1, deoxynivalenol, fumonisin B1 và B2, ochratoxin A, T-2 toxin, HT-2 toxin và zearalenon trong thực phẩm. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày công bố.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại thực phẩm trong đó có các sản phẩm ngũ cốc, lạc, các loại trái cây sấy khô mà không bao gồm thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Phương pháp phân tích độc tố vi nấm

Phương pháp sàng lọc quy định trong tiêu chuẩn này sử dụng công nghệ sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) kết hợp với khối phổ hai lần (MS/MS) nhằm xác định nồng độ của các độc tố vi nấm nêu trên. Kết quả của quá trình sàng lọc sẽ cho ra hai trạng thái: “âm tính” (không phát hiện độc tố) hoặc “nghi ngờ” (có khả năng chứa độc tố ở nồng độ vượt quá giới hạn cho phép). Việc xác định và định lượng chính xác độc tố vi nấm đòi hỏi phải áp dụng các phương pháp phân tích định lượng cụ thể khác.

Giá trị ngưỡng sàng lọc

Các giá trị ngưỡng để sàng lọc độc tố vi nấm được thiết lập như sau:

• Aflatoxin B1: 2-5 μg/kg
• Deoxynivalenol: 250-865 μg/kg
• Fumonisin B1: 200-790 μg/kg
• Fumonisin B2: 110-230 μg/kg
• Ochratoxin A: 4-9 μg/kg
• T-2 toxin: 25 μg/kg
• HT-2 toxin: 25-50 μg/kg
• Zearalenon: 30-100 μg/kg

Quy trình và thiết bị cần thiết

Quy trình chuẩn bị mẫu cần thực hiện bao gồm việc chiết xuất độc tố vi nấm từ mẫu thực phẩm. Cần có các thiết bị và dụng cụ như ống ly tâm, máy lắc, và hệ thống LC-MS/MS để thực hiện phân tích.

Báo cáo kết quả phân tích

Kết quả thử nghiệm phải được báo cáo theo tiêu chuẩn TCVN ISO/IEC 17025 và bao gồm thông tin như nguồn gốc mẫu, ngày nhận và ngày thử nghiệm, các kết quả cụ thể về nồng độ độc tố vi nấm cũng như các nhận xét quan trọng trong quá trình thử nghiệm.

Tiêu chuẩn này cung cấp cơ sở cho việc kiểm tra và đảm bảo an toàn thực phẩm, giúp ngăn chặn tác động xấu của độc tố vi nấm đến sức khỏe người tiêu dùng.