Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12937:2020 Đường và sản phẩm đường - Xác định hàm lượng đường khử trong đường mía thô bằng quy trình Luff-Schoorl

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12937:2020 - Quy trình xác định hàm lượng đường khử trong đường mía thô

Ngày 31/12/2020, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ, đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12937:2020, quy định phương pháp xác định hàm lượng đường khử trong đường mía thô bằng quy trình Luff-Schoorl. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định hàm lượng đường khử trong các dung dịch đường mía thô có chất khử. Ví dụ điển hình là đường nghịch chuyển trong dung dịch kiềm nhẹ của phức đồng (II) với tartrat.

Định nghĩa các thuật ngữ quan trọng

• Đường khử: Là các monosacarit và oligosacarit có khả năng khử. Quan trọng nhất là glucose và fructose.
• Chất khử: Bao gồm tổng đường khử và các chất khác trong sản phẩm đường.
• Đường nghịch chuyển: Là hỗn hợp bằng nhau của glucose và fructose.

Nguyên tắc của phương pháp Luff-Schoorl
Phương pháp này dựa trên việc đun nóng đường khử trong dung dịch với dung dịch đồng (II); đồng (II) sẽ được khử thành đồng (I) và phần đồng (II) còn lại sẽ được xác định bằng chất chỉ thị iot.

Chuẩn bị hóa chất và vật liệu
Tất cả các hóa chất cần thiết như natri cacbonat, axit clohydric, đồng (II) sulfat… phải đạt tiêu chuẩn phân tích. Ngoài ra, thiết bị thí nghiệm như bình định mức, pipet, và buret cũng cần phải được sử dụng đúng cách để đảm bảo tính chính xác của thử nghiệm.

Quy trình thực hiện
Quy trình bao gồm:

1. Chuẩn hóa thuốc thử Luff-Schoorl: Hòa tan sacarose trong nước, thêm axit và chuẩn độ để tạo ra dung dịch thử chuẩn.
2. Thực hiện thử nghiệm: Cân mẫu đường thô, hòa tan và thực hiện phản ứng với thuốc thử Luff-Schoorl, sau đó chuẩn độ bằng dung dịch natri thiosulfat.

Tính toán và báo cáo kết quả
Kết quả hàm lượng đường khử được xác định dựa vào độ chuẩn mẫu trắng và áp dụng bảng tra cứu để quy đổi sang khối lượng đường tương ứng. Báo cáo thử nghiệm cần cung cấp thông tin chi tiết về mẫu, phương pháp thử và các điều kiện thực hiện.

Bảng 1 trong tiêu chuẩn cung cấp số liệu liên quan đến khi nào thể tích dung dịch natri thiosulfat bao nhiêu thì tương ứng với khối lượng glucose cụ thể, giúp cho quá trình tính toán hàm lượng dễ dàng hơn.

Tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng sản phẩm đường, đảm bảo tính nhất quán và an toàn trong ngành sản xuất đường.