Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6961:2023 Đường thô

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6961:2023 Đường Thô: Quy định quan trọng đối với sản xuất và chế biến đường

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6961:2023 về đường thô được công bố ngày 01 tháng 11 năm 2023, thay thế tiêu chuẩn cũ TCVN 6961:2001. Tiêu chuẩn này được biên soạn bởi Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, và phê duyệt bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng.

TCVN 6961:2023 áp dụng cho đường thô sử dụng để sản xuất đường thực phẩm hoặc dùng trực tiếp. Chất lượng và an toàn thực phẩm là hai yếu tố chính được nhấn mạnh trong tiêu chuẩn, yêu cầu nguyên liệu phải đảm bảo các quy định hiện hành. Những chỉ tiêu cảm quan như màu sắc, trạng thái và mùi vị cũng được quy định chặt chẽ, đường thô phải có màu sắc từ vàng nâu đến nâu sẫm, không có mùi vị lạ.

Về yêu cầu lý hóa, tiêu chuẩn quy định rõ các chỉ tiêu tối thiểu và tối đa như độ pol không thấp hơn 96,5, độ ẩm tối đa 0,5%, hàm lượng đường khử không quá 0,65% và lưu huỳnh dioxit không vượt quá 20 mg/kg. Các chỉ tiêu này đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng và phù hợp với quy định về an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn cũng đề cập đến yêu cầu về truy xuất nguồn gốc sản phẩm, bắt buộc sản phẩm đường thô phải có khả năng ghi nhận nguồn gốc để dễ dàng kiểm tra khi cần thiết. Đường thô cũng cần được đóng gói và bảo quản đúng cách, sử dụng bao bì phù hợp để bảo đảm chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình lưu kho và vận chuyển.

Ngoài ra, các phương pháp thử nghiệm để xác định chất lượng đường thô được quy định chi tiết, từ việc lấy mẫu đến các phương pháp phân tích cảm quan và lý hóa. Hệ thống các tài liệu viện dẫn bổ sung cũng giúp cho việc áp dụng tiêu chuẩn này một cách hiệu quả hơn.

Tiêu chuẩn TCVN 6961:2023 không chỉ là công cụ hỗ trợ các nhà sản xuất trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, mà còn góp phần nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm trong cộng đồng. Trên cơ sở này, các nhà sản xuất, chế biến và tiêu dùng đường thô cần chú trọng đến việc tuân thủ các chỉ tiêu và quy định đã đề ra, nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm đường trong nước.