Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT của Bộ Y tế về việc ban hành "Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm

Danh mục chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng tại Việt Nam

Ngày 31/08/2001, Bộ Y tế đã ban hành Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT về việc ban hành "Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm", có hiệu lực từ ngày 15/09/2001.

Quy định này áp dụng cho các tổ chức, cá nhân sản xuất, chế biến, bảo quản, bao gói, vận chuyển và kinh doanh thực phẩm và phụ gia thực phẩm trên lãnh thổ Việt Nam, bao gồm cả thực phẩm và phụ gia nhập khẩu.

Phụ gia thực phẩm và hệ thống đánh số quốc tế

Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hoặc thành phần của thực phẩm, được sử dụng để đáp ứng yêu cầu công nghệ trong sản xuất và chế biến thực phẩm. Hệ thống đánh số quốc tế (INS) là ký hiệu xác định cho mỗi chất phụ gia.

Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI) và lượng tối đa ăn vào hàng ngày (MTDI)

ADI là lượng phụ gia thực phẩm mà cơ thể có thể tiêu thụ hàng ngày mà không gây hại cho sức khỏe, tính theo mg/kg trọng lượng cơ thể/ngày. MTDI là lượng tối đa các chất mà cơ thể nhận được hàng ngày.

Giới hạn tối đa và thực hành sản xuất tốt (GMP)

Giới hạn tối đa trong thực phẩm là mức giới hạn tối đa của mỗi chất phụ gia trong quá trình sản xuất. GMP là việc đáp ứng các yêu cầu sử dụng phụ gia trong sản xuất, bao gồm hạn chế lượng phụ gia cần thiết và đảm bảo không ảnh hưởng đến tính chất của thực phẩm.

Danh mục các chất phụ gia

Danh mục bao gồm giới hạn tối đa các chất phụ gia và chất tạo hương trong thực phẩm. Chỉ các phụ gia trong danh mục mới được phép nhập khẩu, sản xuất và kinh doanh tại Việt Nam, và phải được chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn.

Yêu cầu sử dụng phụ gia

Việc sử dụng phụ gia phải đúng đối tượng thực phẩm, liều lượng không vượt quá mức an toàn, đáp ứng yêu cầu kỹ thuật và không làm biến đổi bản chất thực phẩm. Các phụ gia lưu thông trên thị trường phải có nhãn hiệu hàng hóa và hướng dẫn sử dụng.

Xử lý vi phạm

Các tổ chức, cá nhân vi phạm quy định này có thể bị xử lý hành chính hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự, và phải bồi thường thiệt hại theo quy định pháp luật.

Xem chi tiết Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT có hiệu lực kể từ ngày 15/09/2001