Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8156:2009 ISO 15648:2004 Bơ - Xác định hàm lượng muối - Phương pháp đo điện thế

TCVN 8156:2009 ISO 15648:2004: Xác định hàm lượng muối trong bơ bằng phương pháp đo điện thế

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8156:2009, được ban hành ngày 26/06/2009 và có hiệu lực từ ngày ký, hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 15648:2004. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng muối trong bơ thông qua phương pháp đo điện thế.

Chương trình thực hiện, bao gồm các bước chuẩn bị và thiết bị cần thiết, cụ thể như sau: cần dùng từ 13,6 g đến 20,4 g bạc nitrat để hòa tan, sau đó chuẩn hóa dung dịch này bằng natri clorua đã được sấy ở 300 °C trong 2 giờ. Danh sách thiết bị cập nhật bao gồm: cân phân tích chính xác đến 1 mg, dụng cụ đo điện thế với điện cực đo clorua, bình khuấy trộn, ống đong và buret.

Về mặt lấy mẫu, mẫu phải đại diện và không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển hoặc bảo quản, với quy định nên căn cứ theo TCVN 6400 (ISO 707). Đối với mẫu thử, cân từ 2 g đến 4 g mẫu, sau đó thêm 100 ml nước để hòa tan và chuẩn độ bằng dung dịch bạc nitrat. Kỹ thuật chuẩn độ trong tiêu chuẩn yêu cầu sự chú ý khi gần đến điểm kết thúc để đạt được độ chính xác cao.

Kết quả xác định hàm lượng muối được tính và biểu thị bằng phần trăm khối lượng, theo công thức cụ thể đã nêu. Các yếu tố khác như độ chụm của phép thử cũng được quy định, trong đó giới hạn lặp lại tối đa là 0,05% và giới hạn tái lập tối đa là 0,08%.

Tất cả kết quả thử nghiệm cần được báo cáo đầy đủ với thông tin về mẫu thử, phương pháp xác định và các thao tác không được quy định, để đảm bảo tính minh bạch và chính xác của quá trình thử nghiệm.

Với tiêu chuẩn này, việc xác định chính xác hàm lượng muối trong bơ góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.