Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5251:1990 Cà phê bột - Yêu cầu kỹ thuật

Tên chỉ tiêu

Mẫu chất lượng (% khối lượng)

Hạng I

Hạng II

1. Cảm quan

- Màu sắc

- Trạng thái

- Mùi

- Vị

- Nước pha

2. Hoá lý

2.1. Độ mịn

- Dưới rây ứ 0,56 mm không ít hơn

- Trên rây ứ 0,25 mm không nhiều hơn

2.2. Độ ẩm không nhiều hơn

Bột màu cánh gián đậm

Không cháy, không vón cục

Thơm đặc trưng, không có mùi lạ

Vị đậm đà, thể chất phong phú, hấp dẫn

Màu cánh gián đậm, sánh, hấp dẫn

30

15

5

Bột màu cánh gián không đều

Không vón cục

Thơm đặc trưng, không có mùi lạ

Vị đậm, thể chất trung bình. Không có mùi lạ

Màu cánh gián đậm, trong, đạt yêu cầu

30

15

5

2.3. Hàm lượng cafein không ít hơn

2.4. Hàm lượng tro

- Tro tổng số không nhiều hơn

- Tro không tan không nhiều hơn

2.5. Tỷ lệ chất tan trong nước

không ít hơn

2.6. Tạp chất không nhiều hơn

0,5

5

0,1

25

0,3

0,5

5

0,1

25

0,3