Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4888:2007 ISO 676:1995 Gia vị - Tên gọi

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4888:2007 ISO 676:1995 về Gia vị - Tên gọi

Ngày 26/12/2007, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4888:2007 ISO 676:1995 về Gia vị - Tên gọi, nhằm thay thế cho tiêu chuẩn TCVN 4888-89. Tiêu chuẩn này có hiệu lực kể từ ngày công bố.

Tiêu chuẩn TCVN 4888:2007 quy định danh mục tên khoa học và tên thường gọi của các loài thực vật hoặc bộ phận thực vật được sử dụng làm gia vị. Nó áp dụng cho các sản phẩm thực vật dạng nguyên hoặc dạng bột, không chứa tạp chất, được sử dụng để tạo hương vị cho thực phẩm.

Định nghĩa gia vị

Gia vị (spices and condiments) là các sản phẩm thực vật dùng để tạo nên hương vị và hương liệu cho thực phẩm. Các sản phẩm này có thể là nguyên liệu hoàn chỉnh hoặc đã được chế biến thành dạng bột.

Danh mục tên gọi gia vị

Trong phần phụ lục của tiêu chuẩn, có danh sách chi tiết tên khoa học, họ thực vật, tên thường gọi bằng tiếng Anh và tiếng Việt, cùng bộ phận của cây dùng làm gia vị. Một số ví dụ đáng chú ý bao gồm:

• Gừng (Zingiber officinale): Phần sử dụng là thân rễ.
• Tỏi (Allium sativum): Phần sử dụng là củ.
• Ớt (Capsicum annuum): Phần sử dụng là quả.

Danh sách này cũng bao gồm các loài thực vật từ nhiều họ khác nhau như Araceae (họ Ráy), Zingiberaceae (họ Gừng), Apiaceae (họ Hoa tán), và nhiều họ khác, với hơn 100 loại gia vị được liệt kê.

Tiêu chuẩn này không chỉ đảm bảo tính nhất quán trong việc sử dụng tên gọi khoa học và phổ thông mà còn tạo thuận lợi cho công tác quản lý, tiêu chuẩn hóa trong ngành sản xuất và chế biến thực phẩm.

Ngoài ra, các chú thích hướng dẫn cách viết tắt tên gọi của các nhà thực vật học cũng được đề cập, nhằm tạo sự thống nhất trong việc sử dụng các thuật ngữ trong lĩnh vực nghiên cứu thực vật.

Phụ lục danh mục tên thường gọi gia vị

Tiêu chuẩn còn cung cấp phụ lục với danh sách các tên thường gọi bằng tiếng Anh, từ A đến Z, cho từng loại gia vị, giúp người tiêu dùng và các chuyên gia dễ dàng tra cứu. Danh mục này có vai trò quan trọng trong việc xác định và chuẩn hóa tên gọi của các gia vị trong giao dịch thương mại quốc tế cũng như trong nghiên cứu khoa học.

Tiêu chuẩn TCVN 4888:2007 là bước quan trọng trong việc xây dựng hệ thống tiêu chuẩn cho các loại gia vị tại Việt Nam, thúc đẩy việc sử dụng và phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm an toàn và chất lượng.