Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11594:2016 Phụ gia thực phẩm-Sacarin

Tiêu chuẩn Quốc gia về Phụ gia Thực phẩm Sacarin - TCVN 11594:2016

Ngày 30/12/2016, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11594:2016 về phụ gia thực phẩm Sacarin. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày công bố và được xây dựng dựa trên các tài liệu và tiêu chuẩn quốc tế liên quan.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho sacarin, một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng chủ yếu làm chất tạo ngọt.

Thông tin và yêu cầu về Sacarin

Sacarin là một hợp chất có tên hóa học là 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one-1,1-dioxid, với mã số INS là 954(i) và mã số CAS là 81-07-2. Công thức hóa học của sacarin là C7H5NO3S với khối lượng phân tử là 183,18.

Sacarin có dạng tinh thể hoặc bột tinh thể màu trắng, không có mùi hoặc có mùi thơm nhẹ. Chất này khá ít tan trong nước và tan trong dung dịch kiềm, không tan trong etanol. Sacarin có tính axit và được sử dụng chủ yếu để tạo vị ngọt cho thực phẩm.

Yêu cầu về chất lượng

Tiêu chuẩn quy định một số yêu cầu về chỉ tiêu lý hóa cho sacarin như sau:

• Hàm lượng sacarin: từ 99,0 đến 101,0% khối lượng chất khô.
• Hao hụt khối lượng sau khi sấy: không lớn hơn 1,0%.
• Khoảng nóng chảy: từ 226°C đến 230°C.
• Hàm lượng tro sulfat: không lớn hơn 0,2%.
• Hàm lượng các kim loại nặng như chì: không lớn hơn 1 mg/kg; hàm lượng selen không lớn hơn 30 mg/kg; và hàm lượng toluensulfonamid không lớn hơn 25 mg/kg.

Các phép thử xác định các chỉ tiêu trên phải được thực hiện theo quy định tại tiêu chuẩn cụ thể đi kèm.

Phương pháp kiểm tra

Các phương pháp để kiểm tra chất lượng sacarin được quy định rất rõ ràng, bao gồm phương pháp xác định độ hòa tan, tính axit, xác định hàm lượng sacarin và các chỉ tiêu liên quan khác. Các thử nghiệm này yêu cầu trang bị và quy trình thực hiện cẩn thận để đảm bảo độ chính xác và độ tin cậy trong các kết quả.

Tiêu chuẩn này nhằm mục đích tạo ra cơ sở pháp lý và khoa học cho việc quản lý chất lượng của sacarin trong thực phẩm, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.