Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11593:2016 Phụ gia thực phẩm-Canxi cyclamat

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11593:2016 về Canxi Cyclamat: Quy định quan trọng dành cho nhà sản xuất thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11593:2016 về phụ gia thực phẩm - Canxi cyclamat được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành, áp dụng cho canxi cyclamat, một chất dùng làm phụ gia thực phẩm. Quy định này nhằm đảm bảo an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.

Quy định áp dụng

TCVN 11593:2016 áp dụng cho canxi cyclamat được sử dụng trong thực phẩm, với phạm vi chỉ định rõ ràng và các tiêu chí cụ thể. Tiêu chuẩn này sẽ dẫn dắt các nhà sản xuất trong việc đảm bảo sản phẩm của họ đạt yêu cầu chất lượng.

Tài liệu viện dẫn

Tiêu chuẩn này có nhiều tài liệu tham khảo quan trọng, bao gồm các phương pháp đánh giá và xác định các chỉ tiêu vật lý của phụ gia thực phẩm như TCVN 6469:2010 và TCVN 6534:2010. Các tài liệu này là căn cứ cần thiết để thực hiện và kiểm tra các tiêu chuẩn của canxi cyclamat.

Đặc điểm và chức năng

Canxi cyclamat có tên hóa học là canxi cyclohexylsulfamat với mã số C.A.S là 139-06-0. Chất này có công dụng chính là tạo ngọt, với độ ngọt cao gấp khoảng 30 lần so với saccharose. Thông tin về hình thức và cấu trúc của nó được lưu khắc trong tiêu chuẩn nhằm phục vụ cho việc nhận biết và ứng dụng trong thực phẩm.

Các yêu cầu chất lượng

• Canxi cyclamat phải có hàm lượng từ 98,0 đến 101,0 % khối lượng chất khô.
• Các chỉ tiêu lý hóa khác như hàm lượng cyclohexylamin, dicyclohexylamin và chì đều phải nằm dưới ngưỡng quy định.
• Độ hòa tan và khả năng tạo kết tủa là những yếu tố quan trọng để xác nhận chất lượng của canxi cyclamat.

Phương pháp thử nghiệm

Tiêu chuẩn nêu rõ các phương pháp thử nghiệm cần thiết để xác định các chỉ tiêu lý hóa, bao gồm việc kiểm tra độ hòa tan, thử nghiệm tạo kết tủa và xác định hàm lượng canxi cyclamat trong mẫu thử. Các phương pháp này sẽ được thực hiện theo các hướng dẫn cụ thể trong các tài liệu đi kèm.

TCVN 11593:2016 được ban hành vào năm 2016 và không có quy định nào ghi rõ thời điểm hết hiệu lực. Tiêu chuẩn này sẽ giúp các nhà sản xuất thực phẩm dễ dàng hơn trong việc thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm, đồng thời bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Kết luận

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11593:2016 về canxi cyclamat đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng phụ gia thực phẩm tại Việt Nam. Qua việc nắm vững các quy định này, các doanh nghiệp có thể đảm bảo rằng sản phẩm của mình không chỉ đạt tiêu chuẩn mà còn góp phần vào sức khỏe của người tiêu dùng.