Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11590:2016 Phụ gia thực phẩm-Aspartam

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11590:2016: Phụ gia thực phẩm - Aspartam

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11590:2016 về phụ gia thực phẩm aspartam được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ, có hiệu lực từ ngày được công bố. Tiêu chuẩn này quy định việc sử dụng aspartam như một chất tạo ngọt trong các sản phẩm thực phẩm, làm cơ sở cho việc kiên định và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Văn bản viện dẫn các tiêu chuẩn liên quan như TCVN 6469:2010 và TCVN 8900-2:2012 đến 8900-8:2012, với các phương pháp đánh giá sự phù hợp về ngoại quan và chỉ tiêu hóa lý của aspartam. Bảng 1 trong văn bản cũng nêu rõ các chỉ tiêu vật lý hóa của aspartam như hàm lượng aspartam yêu cầu từ 98% đến 102%, độ hao hụt khối lượng không lớn hơn 4.5%, pH từ 4.5 đến 6.0 và hàm lượng chì không lớn hơn 1 mg/kg.

Aspartam, được ký hiệu INS 951, có công thức hóa học C14H18N2O5 và khối lượng phân tử là 294.31. Tiêu chuẩn nêu rõ tên hóa học của nó, bao gồm cả những tên gọi khác để tiện cho việc nhận diện và sử dụng trong thực phẩm.

Theo các quy định trong tiêu chuẩn, aspartam cần có hình thức thể chất là bột tinh thể màu trắng, không có mùi nhưng có vị ngọt mạnh. Tiêu chuẩn cũng đưa ra các phương pháp thử nghiệm để xác định hàm lượng aspartam trong thực phẩm cũng như kiểm tra sự hiện diện của các nhóm amin và este.

Các phương pháp thử nghiệm được mô tả chi tiết, bao gồm kỹ thuật xác định độ hòa tan, hàm lượng aspartam, pH, độ hấp thụ quang học và các chỉ tiêu liên quan khác. Người dùng cần tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn trong tiêu chuẩn để bảo đảm chất lượng sản phẩm thực phẩm chứa aspartam, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

TCVN 11590:2016 thể hiện cam kết về chất lượng và an toàn thực phẩm trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm sử dụng phụ gia thực phẩm ngày càng tăng, đồng thời tạo cơ sở pháp lý cho các nhà sản xuất và nhà quản lý trong việc sản xuất và kiểm soát chất lượng thực phẩm trên thị trường.