Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11509:2016 ISO 2164:1975 Đậu đỗ-Xác định axit hydroxyanic glycosidic

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11509:2016: Xác định axit hydroxyanic glycosidic trong đậu đỗ

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11509:2016, tương đương với ISO 2164:1975, được công bố ngày 01/12/2016 và có hiệu lực từ cùng ngày. Văn bản này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F1 Ngũ cốc và đậu đỗ biên soạn, và được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định.

TCVN 11509:2016 quy định phương pháp xác định axit hydroxyanic glycosidic trong đậu đỗ, với lưu ý rằng phương pháp có thể cần điều chỉnh nếu mẫu có chứa các hợp chất sulfit hoặc các hợp chất lưu huỳnh khác. Nếu không có những hợp chất này, có thể sử dụng quy trình chuẩn độ thủy ngân được mô tả trong Phụ lục A.

Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các hóa chất tinh khiết phân tích như kali dihydro phosphat, natri axetat, natri hydroxit, dung dịch amoniac, bạc nitrat, kali iodua và amoni thioxyanat. Quy trình chính bao gồm thủy phân các glycosid để giải phóng axit hydroxyanic, sau đó chưng cất để xác định lượng axit thu được thông qua các phương pháp chuẩn độ trực tiếp và ngược.

Hàm lượng axit hydroxyanic glycosidic được tính theo công thức, thể hiện bằng miligam axit hydroxyanic (HCN) trên một kilogam mẫu. Đối với phương pháp chuẩn độ trực tiếp, công thức tính dựa vào thể tích dung dịch bạc nitrat sử dụng trong phép xác định và phép thử trắng. Đối với phương pháp chuẩn độ ngược, công thức tương tự nhưng thay bằng dung dịch amoni thioxyanat.

Chất kết tủa gần như màu đen trong quá trình thử nghiệm có thể cho thấy sự có mặt của sulfid, điều này cần ghi chú và có thể yêu cầu lặp lại quy trình theo cách điều chỉnh. Kết quả phải được báo cáo kèm theo phương pháp sử dụng, điều kiện thao tác và các thông tin cần thiết khác để nhận diện mẫu thử.

Tiêu chuẩn này không chỉ phục vụ cho việc xác định hàm lượng axit hydroxyanic glycosidic trong đậu đỗ mà còn tạo ra cơ sở cho các nghiên cứu và sản xuất liên quan đến thực phẩm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.