Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11180:2015 Phụ gia thực phẩm-Natri sulfit

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11180:2015: Quy định về phụ gia thực phẩm Natri sulfit

Ngày ban hành: Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11180:2015 được ban hành và công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ. Đây là tiêu chuẩn quan trọng quy định về phụ gia thực phẩm natri sulfit, được biên soạn dựa trên tham khảo từ JECFA năm 1999.

Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn này áp dụng cho natri sulfit được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, nhằm đảm bảo an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.

Tài liệu viện dẫn: Các tài liệu viện dẫn quan trọng bao gồm TCVN 6469:2010 về phương pháp đánh giá ngoại quan và xác định các chỉ tiêu vật lý, TCVN 6534:2010 về phép thử nhận biết, các tiêu chuẩn trong TCVN 8900 liên quan đến việc xác định các thành phần vô cơ.

Mô tả chất: Natri sulfit có tên hóa học là sodium sulfite, mã số INS là 221 và mã CAS là 7757-83-7 với công thức hóa học Na2SO3. Chất này có chức năng là chất chống nâu hóa, chất chống oxy hóa và chất bảo quản, thường được sử dụng trong ngành thực phẩm.

Yêu cầu đối với natri sulfit: Tiêu chuẩn đặt ra các yêu cầu về nhận diện và tính chất hóa lý của natri sulfit. Cụ thể, chất này phải có màu trắng, dễ tan trong nước và có độ pH từ 8,5 đến 10,0. Hàm lượng Na2SO3 không được thấp hơn 95,0% và các chỉ tiêu khác như hàm lượng thiosulfat, sắt, chì và selen cũng được quy định rõ.

Phương pháp thử nghiệm: Tiêu chuẩn chi tiết các phương pháp thử nghiệm để xác định các chỉ tiêu của natri sulfit, bao gồm các phép thử liên quan đến độ hòa tan, natri, sulfit, hàm lượng natri sulfit và các kim loại nặng như sắt và chì. Các phương pháp này đều được trích dẫn từ các tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành, đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của kết quả.

Kết luận

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11180:2015 về phụ gia thực phẩm natri sulfit đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý chất lượng thực phẩm tại Việt Nam, bảo vệ sức khỏe cộng đồng cũng như đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng và doanh nghiệp trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm.