Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11176:2015 Phụ gia thực phẩm-Kali metabisulfit

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11176:2015 về Kali metabisulfit: Những quy định quan trọng đối với phụ gia thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11176:2015 về phụ gia thực phẩm Kali metabisulfit được ban hành nhằm xác định tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm này, giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng - Bộ Khoa học và Công nghệ công bố ngày 29 tháng 12 năm 2015 và có hiệu lực từ ngày công bố.

Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này chủ yếu hướng đến việc sử dụng kali metabisulfit trong ngành thực phẩm. Đối tượng áp dụng bao gồm các nhà sản xuất, chế biến thực phẩm sử dụng phụ gia này trong sản xuất, cũng như các cơ quan chức năng kiểm tra chất lượng thực phẩm.

Mô tả sản phẩm cho thấy kali metabisulfit có tên gọi khác như kali disulfit và mã số INS là 224. Đây là một hợp chất hóa học có công thức K2S2O5, thường được ứng dụng với chức năng như chất chống nâu hóa, chất chống oxy hóa và chất bảo quản thực phẩm.

Các yêu cầu về chất lượng được nêu rõ trong tiêu chuẩn, bao gồm một số chỉ tiêu lý hóa cụ thể như:

• Hàm lượng kali metabisulfit phải đạt tối thiểu 90% trọng lượng.
• Tạp chất không tan trong nước không được vượt quá mức quy định.
• Hàm lượng kim loại nặng (sắt, chì, selen) phải trong giới hạn cho phép, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn còn cung cấp phương pháp thử cụ thể để xác định các chỉ tiêu này, nhằm hỗ trợ cho người sản xuất kiểm tra chất lượng sản phẩm. Chẳng hạn, phương pháp xác định hàm lượng kali metabisulfit dựa trên phương pháp chuẩn độ iod và các quy trình thí nghiệm khác để đảm bảo độ chính xác trong việc phân tích thành phần.

Có thể thấy, tiêu chuẩn TCVN 11176:2015 không chỉ thiết lập một khung pháp lý cho việc sử dụng kali metabisulfit mà còn đảm bảo rằng sản phẩm này được sử dụng một cách an toàn trong các sản phẩm thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này đã thay thế các quy định trước đó về phụ gia thực phẩm tương tự, đồng thời giúp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong ngành chế biến thực phẩm tại Việt Nam.