Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11169:2015 Phụ gia thực phẩm-Ascorbyl palmitat

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11169:2015 về Phụ gia thực phẩm - Ascorbyl Palmitat

Ngày 31/12/2015, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11169:2015 quy định về phụ gia thực phẩm Ascorbyl Palmitat. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày công bố.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hợp chất ascorbyl palmitat sử dụng làm phụ gia thực phẩm, có liên kết với các tài liệu viện dẫn để đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn trong sản xuất và tiêu thụ.

Mô tả về Ascorbyl Palmitat
Ascorbyl palmitat, còn được gọi là vitamin C palmitat, có công thức hóa học là C22H38O7 với khối lượng phân tử là 414,55. Đây là một chất chống oxy hóa được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm.

Yêu cầu về chất lượng
Ascorbyl palmitat phải đáp ứng một số tiêu chí nhất định:

• Được nhận diện là dạng rắn màu trắng đến trắng vàng, có mùi giống như trái cây thuộc chi Cam chanh.
• Độ hòa tan: chỉ hơi tan trong nước và dễ tan trong etanol.
• Thông số vật lý: Dải nóng chảy từ 107 °C đến 117 °C.

Chỉ tiêu lý - hóa
Bảng chỉ tiêu yêu cầu cho ascorbyl palmitat được quy định như sau:

1. Hàm lượng C22H38O7 không dưới 95,0% khối lượng chất khô.
2. Hao hụt khối lượng khi sấy không quá 2%.
3. Góc quay cực riêng từ +21° đến +24° ở dung dịch 10%.
4. Hàm lượng tro sulfat không lớn hơn 0,1%.
5. Hàm lượng chì không quá 2 mg/kg.

Phương pháp thử
Tiêu chuẩn cung cấp các phương pháp xác định các thông số như độ hòa tan, dải nóng chảy, phản ứng khử và hàm lượng ascorbyl palmitat trong sản phẩm. Cụ thể:

• Sử dụng dung dịch thuốc thử để xác định các chỉ số lý hóa.
• Áp dụng các tiêu chuẩn đo lường có sẵn như TCVN 6469:2010 và TCVN 8900-2:2012 để đảm bảo tính chính xác.

Thông qua Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11169:2015, chất lượng và an toàn của phụ gia thực phẩm Ascorbyl Palmitat được đảm bảo, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao tiêu chuẩn ngành thực phẩm.