Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10917:2015 Thực phẩm-Xác định hàm lượng selen-Phương pháp huỳnh quang

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10917:2015: Phương pháp xác định hàm lượng selen trong thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10917:2015, được ban hành bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ, quy định phương pháp huỳnh quang để xác định hàm lượng selen trong thực phẩm. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên tài liệu refer của AOAC 974.15 và có hiệu lực từ ngày ban hành.

Phạm vi và nguyên tắc áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định hàm lượng selen có trong các loại thực phẩm. Nguyên tắc của phương pháp là mẫu cần xét nghiệm sẽ được phân hủy bằng một loạt các axit mạnh như axit nitric, axit percloric và sulfuiric, sau đó chiết selen bằng xyclohexan và xác định sự hiện diện của nó thông qua đo huỳnh quang tại bước sóng 525 nm.

Các hóa chất và thiết bị cần thiết

Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các loại hóa chất tinh khiết cần thiết như axit nitric, axit sulfuric, xyclohexan và dung dịch 2,3-Diaminonaphthalene. Đồng thời, cũng yêu cầu phải có các thiết bị như máy đo huỳnh quang, bình Kjeldahl, pipet và máy ly tâm. Tất cả các dụng cụ này phải được làm sạch cẩn thận bằng axit để đảm bảo độ chính xác trong quá trình đo.

Quy trình thực hiện

Quy trình xác định hàm lượng selen bao gồm các bước chính:

• Chuẩn bị mẫu: Mẫu sẽ được cân và xử lý bằng các hóa chất đã nêu.
• Phân hủy: Mẫu sẽ được đun nóng với hỗn hợp axit cho đến khi đạt được độ tinh khiết cần thiết.
• Chiết xuất: Sau đó, mẫu được chiết xuất bằng xyclohexan để tách selen ra khỏi mẫu.
• Xác định: Cuối cùng, sử dụng máy đo huỳnh quang để đo cường độ của mẫu thử và tính toán hàm lượng selen dựa trên các chỉ số thu được.

Kết quả và báo cáo thử nghiệm

Kết quả xác định hàm lượng selen sẽ được tính bằng miligam trên kilogam mẫu thực phẩm. Báo cáo thử nghiệm cần cung cấp đầy đủ thông tin về mẫu thử, phương pháp lấy mẫu, kết quả thử nghiệm và tất cả những thông tin cần thiết khác có thể ảnh hưởng đến kết quả.

Tiêu chuẩn TCVN 10917:2015 đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm, giúp các nhà sản xuất và người tiêu dùng nắm rõ hơn về hàm lượng selen trong thực phẩm tiêu thụ hàng ngày. Tiêu chuẩn này trở thành cơ sở pháp lý cho các hoạt động kiểm tra và kiểm định thực phẩm tại các cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm.