Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10916:2015 Thực phẩm-Xác định các chất khoáng trong thức ăn và thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt-Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

TCVN 10916:2015: Phương pháp xác định các chất khoáng trong thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10916:2015 được ban hành ngày 15 tháng 12 năm 2015 bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ, có hiệu lực kể từ ngày công bố. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng các chất khoáng như canxi, magie, sắt, kẽm, đồng, mangan, natri và kali trong thức ăn công thức và thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS).

Tiêu chuẩn này dựa trên phương pháp đã được tham khảo từ AOAC 985.35 và được biên soạn bởi Ban kỹ thuật TCVN/TC/F13, chuyên ngành phân tích và lấy mẫu. Việc kiểm tra các thông số và phương pháp được hướng dẫn chi tiết nhằm đảm bảo độ chính xác của kết quả.

Nguyên tắc của phương pháp xác định là mẫu thực phẩm được đốt ở nhiệt độ cao để phân hủy cấu trúc hữu cơ. Sau đó, tro thu được sẽ được hòa tan trong axit loãng và các chất khoáng cần xác định sẽ được phân tích qua quang phổ hấp thụ nguyên tử.

Để thực hiện phương pháp này, cần chuẩn bị một số thuốc thử tinh khiết như axit clohydric, axit nitric và các dung dịch chuẩn cho từng chất khoáng. Ví dụ, để xác định canxi, dung dịch chuẩn gốc canxi được pha chế với nồng độ 25 µg/ml. Việc kích hoạt các phân tích phụ thuộc vào việc chuẩn bị chính xác các dung dịch mẫu thử.

Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các dụng cụ và thiết bị như cân, chén nung, và máy đo quang phổ hấp thụ nguyên tử cần có độ nhạy tốt, ví dụ như cần đạt độ hấp thụ 0.200 hoặc nồng độ đồng trên 4 mg/l. Điều này đảm bảo rằng phương pháp thực hiện là hiệu quả và đem lại kết quả chính xác trong việc xác định hàm lượng khoáng chất.

Kết quả của việc thử nghiệm phải được báo cáo một cách chi tiết với mọi thông tin cần thiết và được trình bày dưới dạng miligam trên kilogam. Tiêu chuẩn cũng lưu ý rằng các mẫu thử cần được xử lý cẩn thận để không làm sai lệch kết quả.

Việc tuân thủ và áp dụng Tiêu chuẩn TCVN 10916:2015 không chỉ quan trọng đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm dinh dưỡng, mà còn bảo vệ sức khỏe cộng đồng bằng cách đảm bảo rằng các sản phẩm trên thị trường đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm với hàm lượng khoáng chất được kiểm soát chặt chẽ.