Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10739:2015 Sầu riêng quả tươi

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10739:2015 về Sầu riêng quả tươi

Ngày 06/10/2015, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10739:2015 về Sầu riêng quả tươi do Cục Chế biến nông lâm thủy sản và Nghề muối biên soạn, dưới sự đề nghị của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày 06/10/2015.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống sầu riêng thương phẩm thuộc loài Durio, được tiêu thụ dưới dạng quả tươi sau khi sơ chế và đóng gói, không áp dụng cho sầu riêng dùng trong chế biến công nghiệp.

Yêu cầu về chất lượng

Sầu riêng quả tươi phải nguyên vẹn, không bị thối hỏng, dập nát hay có hình thức không phù hợp. Chúng còn phải sạch, không bị bẩn hoặc có tạp chất, không có mùi vị lạ, và không bị hư hỏng bởi sinh vật hại. Đặc biệt, tổng hư hỏng không được vượt quá 5% tỷ lệ ăn được của quả. Quả cũng cần phải đạt độ phát triển và độ chín phù hợp với giống hoặc loại thương phẩm.

Phân hạng quả sầu riêng

Sầu riêng quả tươi được phân thành 3 hạng:

1. Hạng “đặc biệt”: Có chất lượng cao nhất, tối thiểu 4 ngăn múi (5 ngăn đối với giống Kanyao và Pradumtong) và không có khuyết tật ảnh hưởng đến chất lượng.

2. Hạng I: Có chất lượng tốt, tối thiểu 3 ngăn múi (4 ngăn đối với giống Kanyao và Pradumtong) và cho phép một số khuyết tật nhỏ.

3. Hạng II: Không đáp ứng yêu cầu của hạng cao hơn nhưng vẫn phù hợp với yêu cầu tối thiểu, tối thiểu 2 ngăn múi (3 ngăn đối với giống Kanyao và Pradumtong).

Yêu cầu về kích cỡ

Kích cỡ quả sầu riêng được xác định theo khối lượng. Tiêu chuẩn quy định các mã kích cỡ từ lớn hơn 4 kg cho đến dưới 1 kg.

Sai số cho phép

Cho phép 10% số lượng hoặc khối lượng sầu riêng không đạt yêu cầu của hạng trên nhưng nằm trong giới hạn sai số cho phép của hạng dưới. Đối với tất cả các hạng, sai số về kích cỡ cho phép lên tới 20% số lượng hoặc khối lượng.

Yêu cầu về bao gói và ghi nhãn

Sầu riêng quả tươi phải được bao gói bảo vệ an toàn, với vật liệu sạch và không độc, đảm bảo độ đồng đều về kích cỡ, chất lượng. Bao bì cần ghi rõ các thông tin cần thiết như tên sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ.

Chất nhiễm bẩn và vệ sinh

Sản phẩm phải tuân thủ các giới hạn tối đa cho phép về chất nhiễm bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo các tiêu chuẩn hiện hành, đồng thời phải được sơ chế và xử lý đúng quy trình vệ sinh.

Tiêu chuẩn này được xây dựng nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm và đáp ứng yêu cầu của thị trường tiêu dùng đối với sản phẩm sầu riêng quả tươi.