Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10733:2015 Sản phẩm cacao-Xác định độ kiềm của tro tan trong nước và tro không tan trong nước-Phương pháp chuẩn độ

TCVN 10733:2015: Xác định độ kiềm của tro tan và không tan trong sản phẩm cacao

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10733:2015 được ban hành để quy định phương pháp chuẩn độ nhằm xác định độ kiềm của tro tan trong nước và tro không tan trong nước của các sản phẩm cacao. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên nền tảng của quy định AOAC 975.11 và do Tiểu ban kỹ thuật TCVN/TC/F16/SC2 biên soạn, được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định và Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định độ kiềm của tro từ các sản phẩm cacao, quy định rõ các tài liệu viện dẫn cần thiết trong quá trình áp dụng, với sự nhấn mạnh vào TCVN 4851:1989 về yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với nước dùng trong phân tích tại phòng thí nghiệm.

Trong phần định nghĩa, độ kiềm được xác định thông qua phương pháp chuẩn độ với axit clohydric, và kết quả được biểu thị bằng số mililit dung dịch natri hydroxit 1 M tương ứng với 100 g mẫu thử. Nguyên tắc thực hiện bao gồm việc chuẩn bị mẫu thử qua quá trình tro hóa, rửa và chuẩn độ để xác định độ kiềm của cả tro tan và không tan trong nước.

Các dụng cụ và hóa chất cần thiết cho việc thực hiện quy trình thử nghiệm được liệt kê, bao gồm etanol 95%, dung dịch axit clohydric 0,1 M và 0,5 M, dung dịch natri hydroxit 0,1 M và 1 M, cùng với một số thiết bị phòng thí nghiệm thông thường như thiết bị nung, cân phân tích và giấy lọc không tro.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng không quy định cụ thể về việc lấy mẫu, nhưng nhấn mạnh rằng mẫu gửi đến phòng thử nghiệm cần phải là mẫu đại diện và không bị hư hại trong quá trình vận chuyển.

Phương pháp thực hiện quy trình chi tiết được mô tả, bao gồm việc cân mẫu thử, tro hóa để đạt được phần tro cần thiết, sau đó thực hiện chuẩn độ với axit clohydric và natri hydroxit để xác định độ kiềm của tro tan và không tan trong nước.

Kết quả thử nghiệm được tính toán theo công thức cụ thể, trong đó thể tích dung dịch axit tương ứng với khối lượng mẫu thử sẽ được sử dụng để tính toán độ kiềm của tro tan và không tan trong nước. Cuối cùng, báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ thông tin về mẫu thử, phương pháp lấy mẫu và kết quả thử nghiệm thu được.

TCVN 10733:2015 không chỉ cung cấp một phương pháp chuẩn hóa trong ngành công nghiệp cacao mà còn hỗ trợ cho người sản xuất và tiêu dùng, nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất.