Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10732:2015 Sản phẩm cacao-Xác định hàm lượng tro

TCVN 10732:2015: Quy định phương pháp xác định hàm lượng tro trong sản phẩm cacao

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10732:2015 được ban hành dựa trên cơ sở tham khảo tài liệu AOAC 972.15 về việc xác định hàm lượng tro trong sản phẩm cacao. Tiêu chuẩn này do Tiểu ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F16/SC2 biên soạn và được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định hàm lượng tro tổng số, tro tan trong nước và tro không tan trong nước trong các sản phẩm cacao. Để tiến hành, mẫu thử phải được xử lý theo quy trình nung hai lần ở nhiệt độ 600°C cho đến khi hoàn toàn tách rời với các thành phần hữu cơ. Kết quả được tính theo phần trăm khối lượng của sản phẩm khô, cụ thể ở các bước chuẩn bị mẫu và đo khối lượng tro.

Các thiết bị và dụng cụ cần thiết cho thực hiện thử nghiệm bao gồm nồi cách thủy duy trì nhiệt độ 50°C, đĩa nung làm bằng platin hoặc thủy tinh, cân phân tích với độ chính xác đến 0,1 mg cùng với giấy lọc không tro. Cùng với đó, tiêu chuẩn chỉ định rõ rằng mẫu phải đại diện và không bị hư hại trước khi gửi đến phòng thử nghiệm.

Trong quá trình thực hiện, cần chú ý tới việc lấy mẫu, bảo quản mẫu, cũng như các điều kiện làm việc để đảm bảo tính chính xác của kết quả thử nghiệm. Kết quả cuối cùng cần được báo cáo thành các chỉ tiêu cụ thể về hình thức và nội dung, đề cập đến mọi thông tin cần thiết về mẫu thử và phương pháp thử đã sử dụng.

Tiêu chuẩn này có vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm cacao, giúp người tiêu dùng và nhà sản xuất có thông tin chính xác về thành phần dinh dưỡng của sản phẩm.