Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10731:2015 Sản phẩm cacao-Xác định hàm lượng xơ thô

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10731:2015: Quy định chung về xác định hàm lượng xơ thô trong sản phẩm cacao

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10731:2015 được ban hành bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ, nhằm quy định phương pháp xác định hàm lượng xơ thô trong các sản phẩm cacao. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên tài liệu của AOAC 930.20 và có hiệu lực từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn áp dụng cho quy trình thử nghiệm liên quan đến hàm lượng xơ thô trong sản phẩm cacao. Cụ thể, xơ thô được xác định là phần khối lượng hao hụt sau khi xử lý mẫu bằng axit và tro hóa theo quy trình tiêu chuẩn. Để thực hiện kiểm tra này, các sản phẩm cacao phải được chiết bằng ete, xử lý bằng axit sulfuric loãng, và cuối cùng là tro hóa sau khi chuẩn bị mẫu.

Các thuốc thử và phương tiện thiết bị phải đảm bảo chất lượng cao như nước cất loại 1, ete tinh khiết, và một số dung dịch hóa chất khác cũng như thiết bị phòng thí nghiệm như máy ly tâm, cân chính xác, lò nung, và các bộ lọc đặc biệt.

Quy trình chiết tách hàm lượng xơ thô được phân chia thành nhiều bước rõ ràng. Đầu tiên, mẫu sản phẩm cacao được xử lý và chuẩn bị, sau đó thực hiện chiết tách bằng ete hoặc ete dầu hỏa. Đối với các sản phẩm không chứa thành phần sữa, chỉ cần xử lý khoảng 7g mẫu; trong khi đó, đối với sản phẩm có chứa sữa như sôcôla sữa, mẫu cần được tăng lên khoảng 50g.

Sau đó, mẫu được xử lý theo hai dạng khác nhau, bao gồm chiết tách và lọc dịch chiết, và điều này liên quan đến công cụ lọc Oklahoma hoặc California Buchner. Tổng thể, mọi thao tác cần phối hợp chặt chẽ, và cuối cùng, hàm lượng xơ thô được tính toán dựa trên khối lượng mẫu thử và các dữ liệu thu được qua quá trình xử lý.

Báo cáo kết quả thử nghiệm phải cung cấp thông tin đầy đủ về mẫu thử, phương pháp lấy mẫu, phương pháp thử nghiệm và các thông tin khác liên quan đến quy trình thử nghiệm. Điều này giúp sao cho các kết quả có thể được kiểm tra và tái sử dụng trong tương lai.

Văn bản TCVN 10731:2015 không có quy định về thời gian hết hiệu lực hay thay thế, do đó các quy định trong tiêu chuẩn này cần được tuân thủ đầy đủ nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm cacao trong thị trường.