Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10560:2015 CODEX STAN 289-1995, REVISED 2003 with amendment 2010 Whey bột

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10560:2015 về Whey Bột: Quy định quan trọng cho ngành sản xuất

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10560:2015 quy định về các loại whey bột và whey axit bột, được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ và có hiệu lực từ ngày 01 tháng 1 năm 2016. Tiêu chuẩn này hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 289-1995, và yêu cầu thực hiện đối với các sản phẩm sữa trong quá trình chế biến.

Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn áp dụng cho các loại whey bột và whey axit bột dùng để tiêu thụ trực tiếp hoặc chế biến tiếp theo. Whey bột là sản phẩm nhận được từ quá trình sấy khô whey, trong khi whey axit bột là sản phẩm được tạo ra từ whey thông qua quá trình axit hóa.

Thành phần cơ bản và chỉ tiêu chất lượng:

• Nguyên liệu chính gồm whey hoặc whey axit.
• Hàm lượng tối thiểu đối với whey bột: Lactose đạt 61,0%, protein sữa 10,0%, chất béo sữa 2,0% và độ pH trong dung dịch 10% lớn hơn 5,1.
• Hàm lượng tối thiểu đối với whey bột axit: Lactose 61,0%, protein sữa 7,0%, chất béo sữa 2,0% và độ pH trong dung dịch 10% từ 5,1 trở lên.

Phụ gia thực phẩm: Chỉ các phụ gia thực phẩm được liệt kê trong quy định, như CODEX STAN 192-1995, được phép sử dụng cho sản phẩm whey bột.

Chất nhiễm bẩn: Sản phẩm whey bột cần tuân thủ giới hạn tối đa về chất nhiễm bẩn theo CODEX STAN 193-1995, bao gồm các quy định về dư lượng thuốc thú y và chất bảo vệ thực vật.

Vệ sinh sản phẩm: Các sản phẩm này phải được xử lý theo các quy định vệ sinh thực phẩm, đảm bảo an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng, theo tiêu chuẩn CAC/RCP 1-1969 và CAC/RCP 57-2004.

Ghi nhãn: Tên của sản phẩm cần chính xác và đầy đủ theo quy định, nếu có sự thay đổi về hàm lượng chất béo hoặc lactose. Ngoài ra, thông tin về sản phẩm, hướng dẫn bảo quản và các điều khoản liên quan đến xuất xứ cũng cần phải được ghi rõ ràng.

Việc tuân thủ TCVN 10560:2015 không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn đáp ứng yêu cầu thị trường, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Tyết tấu của tiêu chuẩn này chắc chắn sẽ ảnh hưởng lớn đến quá trình sản xuất và quản lý chất lượng sản phẩm whey bột trong ngành sữa tại Việt Nam.