Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10557:2015 CODEX STAN 253-2006 with amendment 2010 Chất béo sữa dạng phết

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10557:2015 về Chất béo sữa dạng phết

Ngày 07/08/2015, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10557:2015, hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 253-2006, sửa đổi 2010, quy định về chất béo sữa dạng phết. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày công bố.

Tiêu chuẩn áp dụng cho các sản phẩm chất béo sữa dạng phết, được sử dụng trực tiếp hoặc chế biến tiếp theo, và mô tả sản phẩm là loại sữa giàu chất béo ở dạng nhũ tương có thể phết được, giữ thể rắn ở nhiệt độ 20ºC.

Thành phần cơ bản và chỉ tiêu chất lượng

Sản phẩm chứa sữa và các sản phẩm từ sữa, trong đó hàm lượng chất béo sữa phải từ 10% đến dưới 80% và chiếm ít nhất 2/3 chất khô. Các thành phần cho phép bổ sung bao gồm hương liệu, vitamin, các chất dinh dưỡng và muối, với việc sử dụng phải tuân thủ quy định hiện hành và thực hành sản xuất tốt (GMP).

Phụ gia thực phẩm

Chỉ những phụ gia thực phẩm được quy định và với mục đích điều chỉnh công nghệ được phép sử dụng. Bảng quy định cụ thể về hàm lượng và loại phụ gia cho các nhóm sản phẩm có hàm lượng chất béo dưới 70% và từ 70% trở lên được kèm theo trong tiêu chuẩn.

Chất nhiễm bẩn và vệ sinh

Sản phẩm phải tuân thủ giới hạn đối với các chất nhiễm bẩn và độc tố như quy định trong CODEX STAN 193-1995. Đối với việc sản xuất, việc sơ chế và xử lý cũng cần thực hiện theo quy định về vệ sinh thực phẩm trong khuôn khổ quốc tế.

Ghi nhãn

Tên sản phẩm phải rõ ràng là "Chất béo sữa dạng phết". Công bố hàm lượng chất béo phải thể hiện rõ ràng trên nhãn, ngoài ra các yêu cầu ghi label cũng phải tuân theo tiêu chuẩn quốc gia và chuỗi giá trị thực phẩm quốc tế như CODEX STAN 1-1985.

Phương pháp phân tích và lấy mẫu

Tiêu chuẩn chỉ định phương pháp phân tích và lấy mẫu theo hướng dẫn của CODEX STAN 234-1999 nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho sản phẩm này.

Tiêu chuẩn này góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đảm bảo chất lượng sản phẩm và hỗ trợ cho ngành sản xuất thực phẩm tại Việt Nam.