Tiêu chuẩn TCVN 14434:2025 Thực phẩm - Xác định citrinin bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao - Hai lần khối phổ (HPLC-MS/MS)

TCVN 14434:2025 BS EN 17203:2021: Quy định về xác định citrinin trong thực phẩm

TCVN 14434:2025 BS EN 17203:2021, được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố, quy định về phương pháp xác định hàm lượng citrinin, một loại độc tố vi nấm, có trong thực phẩm như ngũ cốc và thực phẩm bổ sung. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày công bố và hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn BS EN 17203:2021.

Citrinin là chất chuyển hóa của một số loài nấm, chủ yếu sinh ra sau thu hoạch và có thể gây ô nhiễm thực phẩm như gạo, ngô, và bột mì. Tiêu chuẩn này đặc biệt nhấn mạnh đến quy trình an toàn trong khi thực hiện các phương pháp thử nghiệm, người sử dụng phải đảm bảo biện pháp bảo vệ sức khỏe và an toàn. Citrinin được biết đến với đặc tính gây độc cho thận, vì vậy việc xác định chính xác hàm lượng citrinin trong thực phẩm là cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Tinh chất phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao - hai lần khối phổ (HPLC-MS/MS) được quy định để xác định nồng độ citrinin. Phương pháp này đã được xác nhận với độ nhạy cao trong khoảng từ 2,5 μg/kg đến 3000 μg/kg cho gạo men đỏ và một số thực phẩm bổ sung. Tiêu chuẩn này cung cấp hướng dẫn chi tiết về các dụng cụ và hóa chất, cùng với quy trình thực hiện, từ việc chuẩn bị mẫu cho đến phân tích và tính toán kết quả.

Những thông tin cần thiết cho việc thử nghiệm bao gồm việc sử dụng các thuốc thử tinh khiết và thiết bị như máy ly tâm, pipet, và hệ thống HPLC-MS/MS. Quy trình chiết xuất mẫu có sự tham gia của acid chlorhydric và các dung dịch chiết khác nhằm đảm bảo hiệu quả trong việc tách citrinin khỏi mẫu thực phẩm.

Hơn nữa, tiêu chuẩn này cũng quy định quá trình chuẩn bị dung dịch chuẩn, yêu cầu kiểm tra độ chụm, và các hướng dẫn cần thiết để nhận diện citrinin qua việc so sánh với dung dịch chuẩn. Hệ thống báo cáo thử nghiệm cần đáp ứng tiêu chuẩn TCVN ISO/IEC 17025, đưa ra chi tiết về mẫu thử, ngày thử nghiệm và kết quả.

TCVN 14434:2025 là công cụ quan trọng hỗ trợ cơ quan chức năng và các doanh nghiệp trong việc kiểm soát chất lượng thực phẩm, bảo đảm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này hoàn toàn không chỉ đơn thuần là quy định mà còn là cam kết của ngành thực phẩm trong việc tạo ra sản phẩm an toàn, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.