Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14234:2024 Quả khô - Xác định độ ẩm - Phương pháp sấy chân không

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14234:2024: Phương pháp xác định độ ẩm cho quả khô

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14234:2024 được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành ngày 01/01/2024, có hiệu lực từ ngày 01/04/2024, áp dụng cho việc xác định độ ẩm của quả khô bằng phương pháp sấy chân không. Tiêu chuẩn này nhằm cung cấp một phương pháp chính xác và đáng tin cậy để đo lường độ ẩm trong các sản phẩm quả sấy và quả được phơi khô, giúp đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.

Phương pháp xác định độ ẩm trong tiêu chuẩn này được thực hiện bằng cách sấy mẫu trong tủ sấy chân không ở nhiệt độ 70 °C ± 1 °C với áp suất không lớn hơn 100 mmHg. Kết quả được biểu thị dưới dạng phần trăm khối lượng của mẫu khô. Điều này giúp người sản xuất và chế biến quả khô tuân thủ quy định về chất lượng sản phẩm và kiểm soát độ ẩm để tránh hư hỏng.

Việc sử dụng các thiết bị phù hợp là nguyên tắc quan trọng trong quy trình này. Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng cân phân tích chính xác, máy nghiền, và tủ sấy chân không có khả năng kiểm soát nhiệt độ và áp suất. Đây là các công cụ thiết yếu để đảm bảo kết quả đo lường độ ẩm chính xác.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng quy định cách chuẩn bị mẫu thử. Cần phải lấy tối thiểu 100 g mẫu đại diện và nghiền nhỏ để đảm bảo độ đồng nhất trong quá trình thử nghiệm. Phương pháp lấy mẫu không được quy định cụ thể trong tiêu chuẩn, nhưng cần đảm bảo rằng mẫu không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển và bảo quản.

Trong quy trình thực hiện, mẫu thử phải được sấy trong 6 giờ và làm nguội trước khi cân trọng lượng. Kết quả độ ẩm cuối cùng được tính toán dựa trên sự chênh lệch trọng lượng mẫu trước và sau khi sấy. Kết quả được công bố với độ chính xác một chữ số thập phân và phải tuân thủ các quy định về độ lặp lại để đảm bảo tính nhất quán.

Báo cáo thử nghiệm cần phải ghi đầy đủ các thông tin về mẫu thử, phương pháp thử nghiệm, và kết quả đạt được. Điều này giúp tăng cường tính minh bạch và khả năng tra cứu thông tin khi cần thiết.

Tóm lại, tiêu chuẩn TCVN 14234:2024 cung cấp một cơ sở pháp lý quan trọng cho việc xác định độ ẩm trong quả khô, đảm bảo tính chất lượng và an toàn của sản phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm.