Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13819:2023 Nước quả - Xác định tỷ số đồng vị cacbon bền (13C/12C) của thịt quả

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13819:2023: Phương pháp xác định tỷ số đồng vị cacbon bền trong thịt quả

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13819:2023, được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ, có hiệu lực từ ngày ban hành và không có văn bản thay thế nào trước đó. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định tỷ số đồng vị cacbon bền (13C/12C) trong thịt quả của nước quả, giúp nhận diện nguồn gốc và tính chất của đường trong sản phẩm.

Theo tiêu chuẩn này, phương pháp xác định tỷ số đồng vị được thực hiện qua quy trình đốt cháy hoàn toàn thịt quả để chuyển đổi thành cacbon dioxit. Tỷ số đồng vị của hai dạng cacbon này sau đó sẽ được đo bằng máy đo khối phổ tỷ số đồng vị. Việc so sánh tỷ số này với giá trị đồng vị của đường giúp phát hiện sự hiện diện của đường hóa học, đặc biệt là nếu xác định được rằng đường này thuộc loại đường C4 từ các nguồn thực vật như mía hoặc ngô.

Để thực hiện quy trình này, các thuốc thử như canxi hydroxit, axit sufuric, và axeton được yêu cầu. Thiết bị cần thiết gồm máy đo khối phổ, thiết bị đốt mẫu và máy ly tâm. Các thiết bị này phải đảm bảo có độ chính xác cao để thu được kết quả hợp lệ.

Quy trình thực hiện bao gồm:

• Chuẩn bị mẫu thử bằng cách ly tâm nước quả để tách thịt quả và xóa đi các tạp chất.
• Đốt cháy thịt quả để tạo ra cacbon dioxit và xử lý cẩn thận để loại bỏ các hợp chất không mong muốn.
• Xác định tỷ số đồng vị bằng máy đo khối phổ, từ đó tính toán giá trị δ13C, giúp đánh giá độ tinh khiết cũng như nguồn gốc của sản phẩm.

Tiêu chuẩn cũng đề cập đến độ chụm, gồm độ lặp lại và độ tái lập của phương pháp, giúp đảm bảo tính chính xác và tin cậy của kết quả thử nghiệm. Báo cáo thử nghiệm cần phải ghi rõ các thông tin liên quan đến mẫu và quy trình thử nghiệm để phục vụ cho việc kiểm soát chất lượng.

TCVN 13819:2023 đóng vai trò quan trọng trong lĩnh vực quản lý chất lượng nước quả, phục vụ cho việc bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và đảm bảo an toàn thực phẩm.