Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12629:2019 Ngũ cốc - Xác định hàm lượng beta-D-glucan

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12629:2019: Quy định phương pháp xác định hàm lượng β-D-glucan trong ngũ cốc

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12629:2019, được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ vào ngày 05/10/2019, có hiệu lực từ ngày 01/01/2020, quy định phương pháp xác định hàm lượng β-D-glucan trong ngũ cốc thông qua phương pháp enzym. Tiêu chuẩn này đặc biệt áp dụng cho ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm từ ngũ cốc ở dạng bột, dạng mảnh.

Phương pháp xác định: Tiêu chuẩn mô tả quá trình thủy phân (1→3)(1→4)-β-D-glucan nhờ vào enzym lichenase, sau đó là bước chuyển hóa thành glucose trong phần mẫu thử. Glucose sẽ được định lượng nhờ hỗn hợp enzym peroxidase và oxidase. Hai enzym chính được sử dụng là lichenase và β-glucosidase, với các dung dịch cần thiết được chuẩn bị theo hướng dẫn cụ thể với độ tinh khiết phân tích.

Các yêu cầu về thuốc thử và thiết bị: Tiêu chuẩn quy định cần sử dụng thuốc thử tinh khiết phân tích và nước cất. Cùng với đó, danh mục các thiết bị như máy nghiền, máy ly tâm, và máy đo quang cũng được chỉ định rõ ràng, nhằm đảm bảo chất lượng và độ chính xác trong quá trình thử nghiệm.

Quy trình thực hiện: Mẫu thử ngũ cốc được nghiền và xử lý bằng enzym. Các bước xử lý được chi tiết từ pha trộn, ủ, cho đến đo quang để xác định hàm lượng β-D-glucan. Kết quả cuối cùng cần được tính toán chính xác từ độ hấp thụ quang của các dung dịch phản ứng.

Báo cáo thử nghiệm: Tiêu chuẩn quy định rõ thông tin cần có trong báo cáo thử nghiệm, bao gồm phương pháp lấy mẫu, điều kiện thao tác, cùng với kết quả đạt được. Điều này sẽ giúp cho việc xác định hàm lượng β-D-glucan diễn ra một cách nhất quán và minh bạch.

Tiêu chuẩn TCVN 12629:2019 không chỉ mang lại độ chính xác trong việc xác định hàm lượng β-D-glucan mà còn tạo điều kiện cho các tổ chức nghiên cứu và các nhà sản xuất thực phẩm áp dụng trong thực tiễn để nâng cao chất lượng sản phẩm từ ngũ cốc.