Tiêu chuẩn ngành 28TCN 200:2004 Vibrio cholerae trong sản phẩm thủy sản

Tiêu chuẩn ngành 28TCN 200:2004 - Phương pháp định tính Vibrio cholerae trong sản phẩm thủy sản

Ngày 01/03/2004, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành Tiêu chuẩn ngành 28TCN 200:2004 quy định phương pháp định tính vi khuẩn Vibrio cholerae trong sản phẩm thủy sản. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay sau khi ban hành.

Đối tượng điều chỉnh của tiêu chuẩn này gồm các sản phẩm thủy sản có khả năng bị nhiễm vi khuẩn Vibrio cholerae, và phương pháp áp dụng chủ yếu cho các cơ sở chế biến và kiểm tra chất lượng sản phẩm thủy sản.

Nội dung phương pháp định tính

1. Phương pháp tham chiếu: Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên chương 9 của Sổ tay phân tích vi sinh, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (1998).

2. Nguyên tắc của phương pháp:

• Vibrio cholerae là vi khuẩn gram âm, kỵ khí tùy nghi, phát triển ở nhiệt độ 42°C. Phương pháp phát hiện dựa vào việc nuôi cấy trong môi trường lỏng chọn lọc và cấy chuyển phân lập trên môi trường rắn chọn lọc (TCBS thạch).
• Các khuẩn lạc nghi ngờ được xác định qua thử nghiệm sinh hóa và kháng huyết thanh.

1. Thiết bị và môi trường: Cần chuẩn bị các thiết bị như tủ ấm, máy nghiền đồng thể, và các loại môi trường như nước pepton kiềm, thạch TCBS, thạch TSI, và các môi trường thử nghiệm khác.

2. Quy trình thực hiện:

• Chuẩn bị mẫu: Mẫu thủy sản cần được lấy một cách vô trùng và phối trộn với nước pepton kiềm, sau đó nghiền đều.
• Tăng sinh mẫu: Mẫu sau khi chuẩn bị được ủ ở nhiệt độ nhất định trong thời gian quy định để vi khuẩn phát triển.
• Phân lập và đọc kết quả: Cấy dịch mẫu vào môi trường TCBS và ủ, sau đó đánh giá sự phát triển của khuẩn lạc qua các đặc điểm hình thái.
• Thực hiện các thử nghiệm sinh hóa như phản ứng với môi trường TSI, KIA, và thử nghiệm oxidaza để xác định.

1. Kết quả xác định: Khuẩn lạc V. cholerae sẽ xuất hiện có màu vàng trên môi trường TCBS, và các phản ứng sinh hóa sẽ cho kết quả dương tính nếu thuộc về V. cholerae.

Tiêu chuẩn này giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng trong việc kiểm tra và kiểm soát vi khuẩn Vibrio cholerae trong sản phẩm thủy sản, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao chất lượng sản phẩm.