Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13837:2023 Chất chiết cà phê – Xác định hàm lượng chất khô trong chất chiết cà phê

TCVN 13837:2023: Phương pháp xác định hàm lượng chất khô trong chất chiết cà phê

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13837:2023, được ban hành theo ISO 22994:2021, có hiệu lực từ ngày 24/10/2023. Tiêu chuẩn này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F16 Cà phê và sản phẩm cà phê biên soạn, nhằm xác định hàm lượng chất khô trong chất chiết cà phê dạng lỏng hoặc dạng sệt bằng phương pháp sử dụng cát biển.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng chất khô, với một số quy trình kỹ thuật cụ thể. Mẫu chất chiết cà phê có thể ở dạng lỏng hoặc sệt, chịu ảnh hưởng bởi nồng độ chất rắn hòa tan dẫn đến sự khác nhau về độ sánh.

Phương pháp thực hiện được mô tả như sau: mẫu sẽ được trộn đều với 25 g đến 30 g cát biển đã làm sạch, sau đó sấy trong tủ sấy chân không ở 70 °C trong tối thiểu 16 giờ. Độ chính xác yêu cầu của phép thử là ± 0,25% với độ tin cậy thống kê P = 95%. Kết quả cuối cùng được biểu thị đến hai chữ số thập phân.

Các thiết bị và dụng cụ cần thiết bao gồm cân phân tích chính xác đến 0,1 mg, tủ sấy chân không, cốc cân, và bình hút ẩm. Đặc biệt, mẫu phải được bảo quản ở trạng thái đông lạnh và chuẩn bị đúng cách để đảm bảo độ chính xác khi thử nghiệm.

Trong báo cáo thử nghiệm, cần cung cấp thông tin chi tiết về mẫu cũng như phương pháp thử. Điều này bao gồm ngày nhận mẫu, ngày thử nghiệm, và các thông tin về độ chính xác của kết quả.

TCVN 13837:2023 được thiết kế để đảm bảo rằng các doanh nghiệp và nhà sản xuất cà phê có thể thực hiện các phương pháp nhất quán, chính xác, và hiệu quả trong việc xác định hàm lượng chất khô, từ đó góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm cà phê trên thị trường. Tiêu chuẩn này cũng tạo điều kiện cho sự tuân thủ yêu cầu chất lượng đối với các sản phẩm cà phê chế biến.