Thông tư 45/2010/TT-BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm đồ uống có cồn

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

QCVN ... : 2010/BYT

QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA

ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG CÓ CỒN

National technical regulation

on alcoholic beverages

HÀ NỘI - 2010

Lời nói đầu

.

QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA

ĐỐI VỚI CÁC SẢN PHẨM ĐỒ UỐNG CÓ CỒN

National technical regulation

for alcoholic beverages

I. QUY ĐỊNH CHUNG

1. Phạm vi điều chỉnh

Quy chuẩn này quy định mức giới hạn các chỉ tiêu an toàn thực phẩm và các yêu cầu đối với việc quản lý các loại đồ uống có cồn.

Quy chuẩn này không áp dụng đối với thực phẩm chức năng.

2. Đối tượng áp dụng

Quy chuẩn này áp dụng đối với:

a) Các tổ chức, cá nhân nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh đồ uống có cồn tại Việt Nam;

b) Các cơ quan quản lý nhà nước có liên quan.

3. Giải thích từ ngữ 

Trong quy chuẩn này, các từ ngữ dưới đây được hiểu như sau:

3.1. Bia hơi

Đồ uống lên men có độ cồn thấp, được chế biến từ malt đại mạch, nấm men bia, các nguyên liệu thay thế khác, hoa houblon, nước.

3.2. Bia hộp, bia chai

Đồ uống lên men có độ cồn thấp, được chế biến từ malt đại mạch, nấm men bia, các nguyên liệu thay thế khác, hoa houblon, nước, đã được xử lý và đóng hộp hoặc đóng chai.

3.3. Rượu vang (wine)

Đồ uống có cồn được chế biến bằng phương pháp lên men từ nho và không qua chưng cất.

3.4. Rượu vang trái cây ( Fruit wine)

Đồ uống có cồn được chế biến bằng phương pháp lên men từ trái cây và không qua chưng cất.

3.5. Rượu vang nổ

Đồ uống có cồn được chế biến bằng phương pháp lên men từ trái cây, tinh bột, các loại đường, không qua chưng cất và có thể có bổ sung cacbon dioxit.

3.6. Rượu vang pha trộn

Đồ uống có cồn được chế biến bằng cách phối trộn rượu vang với rượu vang mạnh (rượu vang được chưng cất).

3.7. Rượu chưng cất

Đồ uống có cồn được chưng cất từ dịch lên men có nguồn gốc tinh bột và các loại đường.

Các sản phẩm rượu chưng cất bao gồm: rượu vang mạnh (wine spirit), Brandy, rượu bã nho (grape marc spirit hoặc grape marc), rượu bã trái cây (fruit marc spirit), rượu trái cây (fruit spirit), rượu táo (cider spirit), rượu lê (pery spirit)...

3.8. Cồn thực phẩm

Cồn etylic thu được bằng cách chưng cất, sau khi lên men các sản phẩm nông nghiệp đạt yêu cầu dùng trong thực phẩm và đáp ứng quy định tại Phụ lục 1 của quy chuẩn này.

3.9. Rượu pha chế

Đồ uống có cồn được pha chế từ cồn thực phẩm, nước và/hoặc rượu chưng cất, có thể sử dụng phụ gia thực phẩm và dịch chiết trái cây.

Các sản phẩm rượu pha chế bao gồm: Vodka, rượu gin Luân Đôn (London gin)...

II. QUY ĐỊNH VỀ KỸ THUẬT

1. Yêu cầu đối với nguyên liệu chính để chế biến rượu pha chế

Cồn thực phẩm sử dụng để chế biến rượu pha chế phải đáp ứng quy định tại Phụ lục I của quy chuẩn này.

2. Yêu cầu về an toàn thực phẩm đối với đồ uống có cồn

2.1. Các chỉ tiêu hoá học quy định tại Phụ lục II của quy chuẩn này.

2.2. Giới hạn kim loại nặng quy định tại Phụ lục III của quy chuẩn này.

2.3. Các chỉ tiêu vi sinh vật quy định tại Phụ lục IV của quy chuẩn này.

2.4. Danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng phù hợp với quy định hiện hành.

2.5. Có thể sử dụng các phương pháp thử có độ chính xác tương đương với các phương pháp quy định kèm theo các chỉ tiêu trong các Phụ lục I, Phụ lục II, Phụ lục III và Phụ lục IV.

2.6. Số hiệu và tên đầy đủ của phương pháp lấy mẫu và các phương pháp thử quy định tại Phụ lục V của quy chuẩn này.

2.7. Trong trường hợp cần kiểm tra các chỉ tiêu chưa quy định phương pháp thử tại quy chuẩn này, Bộ Y tế sẽ quy định căn cứ theo các phương pháp hiện hành trong nước hoặc ngoài nước đã được xác nhận giá trị sử dụng.

3. Ghi nhãn 

Việc ghi nhãn các sản phẩm đồ uống có cồn phải theo đúng quy định tại Nghị định số 89/2006/NĐ-CP ngày 30/8/2006 của Chính phủ về nhãn hàng hoá và các văn bản hướng dẫn thi hành. 

III. QUY ĐỊNH VỀ QUẢN LÝ

1. Công bố hợp quy

1.1. Các sản phẩm đồ uống có cồn được nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh trong nước phải được công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại Quy chuẩn này trước khi lưu thông trên thị trường

1.2. Phương thức, trình tự, thủ tục công bố hợp quy được thực hiện theo Quyết định số 24/2007/QĐ-BKHCN ngày 28 tháng 9 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành Quy định về chứng nhận hợp chuẩn, chứng nhận hợp quy và công bố hợp chuẩn, công bố hợp quy và các quy định khác của pháp luật.

2. Kiểm tra đối với các sản phẩm đồ uống có cồn

Việc kiểm tra chất lượng, an toàn đối với các sản phẩm đồ uống có cồn phải được thực hiện theo các quy định của pháp luật.

IV. TRÁCH NHIỆM CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

1. Tổ chức, cá nhân nhập khẩu, sản xuất các sản phẩm đồ uống có cồn phải công bố hợp quy phù hợp với các quy định kỹ thuật tại Quy chuẩn này, đăng ký bản công bố hợp quy tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền theo phân cấp của Bộ Y tế và bảo đảm chất lượng, an toàn theo đúng nội dung đã công bố.

2. Tổ chức, cá nhân chỉ được nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh các sản phẩm đồ uống có cồn sau khi đăng ký bản công bố hợp quy với cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền và bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn, ghi nhãn phù hợp với các quy định của pháp luật.

V. TỔ CHỨC THỰC HIỆN

1. Giao Cục An toàn vệ sinh thực phẩm chủ trì, phối hợp với các cơ quan chức năng có liên quan hướng dẫn triển khai và tổ chức việc thực hiện Quy chuẩn này.

2. Căn cứ vào yêu cầu quản lý, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có trách nhiệm kiến nghị Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung Quy chuẩn này.

3. Trong trường hợp các tiêu chuẩn và quy định pháp luật được viện dẫn trong Quy chuẩn này có sự thay đổi, bổ sung hoặc được thay thế thì áp dụng theo quy định tại văn bản mới.

Phụ lục I

YÊU CẦU ĐỐI VỚI CỒN THỰC PHẨM

SỬ DỤNG ĐỂ PHA CHẾ ĐỒ UỐNG CÓ CỒN

Phụ lục II

CÁC CHỈ TIÊU HOÁ HỌC CỦA ĐỒ UỐNG CÓ CỒN

Phụ lục III

GIỚI HẠN KIM LOẠI NẶNG TRONG ĐỒ UỐNG CÓ CỒN

Phụ lục IV

CÁC CHỈ TIÊU VI SINH VẬT CỦA ĐỒ UỐNG CÓ CỒN

Phụ lục V

DANH MỤC PHƯƠNG PHÁP THỬ CÁC CHỈ TIÊU AN TOÀN THỰC PHẨM               

ĐỐI VỚI ĐỒ UỐNG CÓ CỒN