Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7031:2002 Cà phê nhân và cà phê rang - Xác định mật độ khối chảy tự do

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7031:2002: Xác định mật độ khối chảy tự do của hạt cà phê

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7031:2002 về "Cà phê nhân và cà phê rang - Xác định mật độ khối chảy tự do của hạt nguyên (Phương pháp thông thường)" được ban hành ngày 03/12/2002 và hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn ISO 6669:1995. Tiêu chuẩn này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F16 biên soạn và do Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị.

Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định mật độ khối của cà phê nhân và hạt cà phê rang trong điều kiện chảy tự do, cùng với việc nhấn mạnh rằng mật độ khối là tỷ số giữa khối lượng và thể tích chiếm giữ. Điều này rất quan trọng trong thương mại để xác định thể tích cà phê đã biết và ảnh hưởng đến các vấn đề như đóng gói, bảo quản và vận chuyển.

Đặc biệt, mật độ khối được đo sẽ thay đổi dựa trên nhiều yếu tố như khối lượng, cỡ và hình dạng của từng hạt cà phê, cũng như độ ẩm tại thời điểm đo. Phương pháp xác định mật độ khối khuyến khích việc sử dụng thiết bị chế tạo dễ dàng và khả thi trên thực địa.

Tiêu chuẩn này không áp dụng để đo mật độ khối của cà phê bột và nhấn mạnh rằng việc lấy mẫu cần được thực hiện bằng ph­ương pháp đã quy định trong TCVN 6539:1999. Trong quá trình kiểm tra, cần đánh giá phần trăm độ ẩm hoặc hao hụt khối lượng để có kết quả chính xác.

Thiết bị cần thiết gồm có: cân phân tích chính xác ± 0,1g, phễu chuyên dụng và bình nhận có dung tích chính xác khoảng 1.000 ml. Việc lấy ít nhất ba mẫu thử, mỗi mẫu 300g, là cần thiết và phải thực hiện các bước cụ thể để đảm bảo tính chính xác trong quy trình đo.

Mật độ khối chảy tự do được tính bằng công thức:

[ D = \frac{m2 - m1}{V} ]

Trong đó ( m1 ) là khối lượng bình nhận rỗng, ( m2 ) là khối lượng bình nhận đầy cà phê, V là dung tích bình nhận tính bằng lít. Kết quả cần phải được trung bình cộng từ hai phép thử với mức chênh lệch không lớn hơn 1% giữa hai kết quả để đảm bảo độ lặp lại.

Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ phương pháp lấy mẫu, phương pháp thử nghiệm, kết quả đạt được và thông tin về độ ẩm hoặc hao hụt khối lượng. Tiêu chuẩn này cung cấp cơ sở cho các nhà sản xuất, thương lái và cơ sở chế biến cà phê trong việc xác định mật độ khối hiệu quả, phục vụ cho các hoạt động thương mại và sản xuất cà phê tại Việt Nam.