Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11483-2:2016 Malt-Xác định hàm lượng nitơ hòa tan-Phần 2: Phương pháp quang phổ

Phương pháp quang phổ xác định hàm lượng nitơ hòa tan trong malt

Ngày 30/12/2016, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11483-2:2016 về phương pháp xác định hàm lượng nitơ hòa tan trong malt bằng phương pháp quang phổ. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định hàm lượng nitơ hòa tan trong dịch đường hóa malt chưa bổ sung hoa hublong. Các tài liệu viện dẫn liên quan cũng được đề cập để hỗ trợ cho quy trình thực hiện.

Nguyên tắc phương pháp

Phương pháp quang phổ sử dụng để xác định nitơ hòa tan trong dịch đường hóa malt dựa trên việc đo độ hấp thụ ở bước sóng 215 nm và 225 nm bằng máy đo quang phổ. Phương pháp này đã được chuẩn hóa và so sánh với phương pháp Kjeldahl.

Yêu cầu về thuốc thử và thiết bị

• Thuốc thử: Cần sử dụng thuốc thử tinh khiết và nước đạt loại 3 theo tiêu chuẩn.
• Thiết bị: Bao gồm máy đo quang phổ, cuvet thạch anh, pipet và bình định mức nhằm thực hiện các bước trong quy trình.

Quy trình thực hiện

Quy trình xác định bao gồm các bước sau:

1. Chuẩn bị mẫu: Lấy mẫu thử phải đảm bảo là mẫu đại diện và không bị hư hỏng.
2. Hiệu chuẩn thiết bị: Xây dựng dãy dịch đường hóa nhằm xác định độ trùng khớp giữa nitơ hòa tan và độ hấp thụ quang.
3. Thao tác đo: Sử dụng máy đo quang phổ để đo độ hấp thụ ở hai bước sóng, từ đó xác định hàm lượng nitơ hòa tan.

Tính toán và báo cáo kết quả

Kết quả được tính toán dựa trên độ hấp thụ đo được, qua đó cho ra hàm lượng nitơ hòa tan tính bằng miligam trên lít (mg/lít). Kết quả cuối cùng phải được báo cáo theo những thông tin yêu cầu, bao gồm phương pháp thử và các chi tiết liên quan đến mẫu thử.

Độ chụm của phương pháp

Tiêu chuẩn cũng quy định các giá trị độ chụm, cụ thể độ lặp lại và độ tái lập, nhằm đảm bảo tính chính xác và ổn định của phương pháp thử nghiệm.

Tiêu chuẩn này được coi là một phần quan trọng trong quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm malt và cung cấp cơ sở cho việc áp dụng các phương pháp phân tích trong lĩnh vực sản xuất đồ uống.