Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11453-2:2016 ISO 5565-2:1999 Vani [Vanilla fragrans (Salisbury) Ames] - Phần 2: Phương pháp thử

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11453-2:2016 - Phương pháp thử phân tích vani

Ngày 30/12/2016, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11453-2:2016 ISO 5565-2:1999 về vani [Vanilla fragrans (Salisbury) Ames] - Phần 2: Phương pháp thử, bắt đầu có hiệu lực từ ngày ban hành. Tiêu chuẩn này được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4 Gia vị và phụ gia thực phẩm và đã được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định.

Tiêu chuẩn quy định các phương pháp thử dành cho sản phẩm vani, bao gồm quả vani, vani dạng miếng, vani dạng rời và vani dạng bột, nhưng không áp dụng cho chất chiết vani.

Các phương pháp thử phân tích vani

1. Xác định độ ẩm: Phương pháp này sử dụng chưng cất đẳng phí để xác định lượng nước có trong quả vani và bột vani. Nước thu được từ mẫu sẽ được tính toán và biểu thị dưới dạng phần trăm khối lượng.

2. Xác định các thành phần hoá học bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC): Các thành phần như vanilin, axit vanilic, 4-hydroxybenzaldehyd và axit 4-hydroxybenzoic sẽ được phân tích từ mẫu thử. Phương pháp này sử dụng chất chuẩn nội và xác định bằng detector UV.

3. Xác định hàm lượng vanilin qua phương pháp đo phổ UV: Vanilin trong mẫu sẽ được chiết bằng etanol, rồi xác định qua phổ UV. Kết quả sẽ được tính toán dựa trên độ hấp thụ cực đại của vanilin.

Yêu cầu về vật liệu và thiết bị Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các thuốc thử và thiết bị chuẩn xác, bao gồm cân phân tích, thiết bị chưng cất, máy sắc ký lỏng hiệu năng cao và máy đo phổ. Tất cả các thiết bị và thuốc thử đều phải đạt tiêu chuẩn chất lượng tối thiểu.

Báo cáo thử nghiệm Kết quả thử nghiệm phải được báo cáo rõ ràng, bao gồm các thông tin về mẫu thử, phương pháp lấy mẫu, chi tiết thao tác đã thực hiện và kết quả tính toán, với các khuyến nghị cụ thể nếu có điều gì bất thường trong quá trình thử nghiệm.

Tiêu chuẩn TCVN 11453-2:2016 cung cấp các phương pháp chính xác, đáng tin cậy để phân tích và định lượng các thành phần của vani trong các sản phẩm thực phẩm, qua đó đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.