Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11445:2016 Phụ gia thực phẩm-Axit L-glutamic

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11445:2016: Quy định về Phụ gia thực phẩm - Axit L-glutamic

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11445:2016 được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố ngày 29 tháng 9 năm 2016, có hiệu lực thi hành từ ngày công bố. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu về axit L-glutamic, một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi, và là cơ sở quan trọng cho các nhà sản xuất thực phẩm, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Axit L-glutamic, có tên khác là axit glutamic, được dùng chủ yếu như một chất điều vị và thay thế muối. Tiêu chuẩn này quy định rõ về tên hóa học, công thức hóa học (C5H9NO4), và mã số quốc tế INS (mã số 620).

Trong tiêu chuẩn này, các yêu cầu về nhận diện và tính chất lý hóa của axit L-glutamic được quy định chi tiết. Cụ thể, sản phẩm phải đạt yêu cầu về độ hòa tan, cảm quan với tinh thể hoặc bột màu trắng, và các chỉ tiêu lý hóa như hàm lượng axit L-glutamic không nhỏ hơn 99%, độ pH từ 3.0 đến 3.5, và mức cho phép của các tạp chất như asen và chì cũng được quy định rõ.

Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng đưa ra các phương pháp thử để xác định tính chất của axit L-glutamic, bao gồm các phép thử xác định hàm lượng, độ hòa tan, pH, hàm lượng các tạp chất vô cơ và các phép thử khác theo các tiêu chuẩn đã được quy định sẵn.

Chất lượng và độ an toàn là những yếu tố quan trọng mà tiêu chuẩn này hướng tới, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao độ tin cậy trong sản xuất thực phẩm sử dụng phụ gia này.

TCVN 11445:2016 là tài liệu quan trọng cho các tổ chức, doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, giúp họ thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng đạt yêu cầu chất lượng cao nhất.

Công bố này không chỉ giúp tăng cường sự minh bạch trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm mà còn đóng góp vào việc xây dựng nền nông nghiệp và chế biến thực phẩm an toàn, bền vững ở Việt Nam.