Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11444:2016 Phụ gia thực phẩm-Erythritol

TCVN 11444:2016 - Phụ gia thực phẩm Erythritol: Tiêu chuẩn cho erythritol với nhiều yêu cầu nghiêm ngặt

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11444:2016 được ban hành bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ, áp dụng cho erythritol sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên các tài liệu quốc tế, cụ thể là từ JECFA năm 2006, quy định rõ ràng về các yêu cầu về lý hóa cũng như phương pháp thử.

Tiêu chuẩn này yêu cầu erythritol có hàm lượng tối thiểu 99,0% khối lượng chất khô. Ngoài ra, hàm lượng tro sulfat trong sản phẩm không được vượt quá 0,1% và hàm lượng chì không lớn hơn 0,5 mg/kg. Các chỉ tiêu khác cũng được quy định như hao hụt khối lượng khi sấy không được lớn hơn 0,2% và hàm lượng chất khử không lớn hơn 0,3%.

Erythritol có cấu trúc hóa học là C4H10O4 với khối lượng phân tử 122,12, và được biết đến dưới mã INS 968. Chất này không mùi, có dạng tinh thể trắng, hòa tan dễ dàng trong nước nhưng ít tan trong etanol. Độ ngọt của erythritol ước tính khoảng 60-80% so với saccharose, thuộc nhóm chất điều vị và giữ ẩm.

Về phương pháp thử, tiêu chuẩn quy định nhiều phương pháp khác nhau nhằm xác định các chỉ tiêu chất lượng của erythritol, như xác định khoảng nóng chảy, độ hòa tan và hàm lượng các thành phần hóa học khác. Thao tác thử nghiệm được thực hiện bằng thiết bị sắc ký lỏng hiệu năng cao, có độ chính xác cao trong việc phân tích và xác định lượng erythritol trong mẫu thử.

Việc tuân thủ các quy định trong TCVN 11444:2016 là cần thiết cho các nhà sản xuất và doanh nghiệp liên quan đến thực phẩm, đảm bảo rằng erythritol được sử dụng an toàn, đáp ứng các yêu cầu chất lượng và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này cũng đồng thời giúp nâng cao sự cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường trong và ngoài nước.