Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11443:2016 Phụ gia thực phẩm-Etyl maltol

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11443:2016 về Phụ gia thực phẩm - Etyl Maltol: Thông tin quan trọng dành cho các nhà sản xuất thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11443:2016 về phụ gia thực phẩm mang tên Etyl Maltol được ban hành ngày 01/12/2016, có hiệu lực kể từ ngày 01/01/2017, đảm bảo việc sử dụng an toàn và hợp pháp của Etyl Maltol trong ngành thực phẩm. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế và các tài liệu tham khảo từ JECFA.

Etyl Maltol (có công thức hóa học C7H8O3 và mã số INS 637) chủ yếu được sử dụng như một chất điều vị và chất tạo hương trong thực phẩm. Theo tiêu chuẩn, Etyl Maltol là một chất bột tinh thể trắng, có mùi ngọt của trái cây và có khoảng nóng chảy từ 89 °C đến 93 °C. Đặc biệt, chất này khó tan trong nước nhưng có thể tan trong etanol và propylen glycol, giúp dễ dàng hơn trong quy trình sử dụng thực phẩm.

Tiêu chuẩn cũng quy định các yêu cầu nghiêm ngặt về chỉ tiêu lý - hóa của Etyl Maltol, yêu cầu hàm lượng etyl maltol trong sản phẩm không được thấp hơn 99,0% khối lượng chất khô, hàm lượng nước không vượt quá 0,5%, và hàm lượng chì không vượt quá 1 mg/kg. Các chỉ tiêu này được kiểm tra thông qua các phương pháp thử nghiệm cụ thể như xác định khoảng nóng chảy, độ hòa tan và độ hấp thụ quang.

Như vậy, TCVN 11443:2016 không chỉ quy định cách thức xác định chất lượng của Etyl Maltol mà còn đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng thông qua việc kiểm soát chất lượng phụ gia thực phẩm này. Các cơ sở sản xuất thực phẩm cần tuân thủ đúng theo những quy định này để tránh rủi ro pháp lý và đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Tiêu chuẩn này góp phần nâng cao chất lượng sử dụng phụ gia thực phẩm, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp thực phẩm hoạt động một cách an toàn và hiệu quả hơn. Chính vì vậy, việc tham khảo và áp dụng TCVN 11443:2016 là rất cần thiết cho các nhà sản xuất, chế biến thực phẩm tại Việt Nam.