Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11179:2015 Phụ gia thực phẩm-Natri metabisulfit

TCVN 11179:2015: Tiêu chuẩn về Phụ gia thực phẩm Natri Metabisulfit

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11179:2015 về phụ gia thực phẩm Natri Metabisulfit được công bố vào năm 2015. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên các tài liệu tham khảo từ JECFA (1999) và quy định những yêu cầu về chất lượng cũng như phương pháp thử nghiệm cho natri metabisulfit, nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và phù hợp với quy định của Bộ Khoa học và Công nghệ.

Mục đích áp dụng tiêu chuẩn này là để quy định các thông số kỹ thuật cho natri metabisulfit khi được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Tiêu chuẩn này không chỉ nhằm bảo đảm tính đồng nhất và an toàn mà còn giúp các nhà sản xuất tuân thủ những quy định về chất lượng và an toàn thực phẩm.

Natri metabisulfit, với ký hiệu INS 223 và mã số CAS 7681-57-4, có công thức hóa học là Na2S2O5 và có khối lượng phân tử là 190,11. Chất này được sử dụng với nhiều chức năng như chất chống nâu hóa, chất chống oxy hóa, chất xử lý bột và chất bảo quản.

Theo TCVN 11179:2015, một số yêu cầu về chỉ tiêu lý hóa cho natri metabisulfit bao gồm hàm lượng Na2S2O5 tối thiểu 90,0% khối lượng, pH trong khoảng từ 4,0 đến 4,5, hàm lượng tạp chất không tan trong nước phải đạt yêu cầu và các chỉ tiêu về hàm lượng sắt, chì, thiosulfat và selen cũng phải được kiểm soát ở mức quy định. Cụ thể, hàm lượng sắt phải không lớn hơn 10 mg/kg, chì không lớn hơn 2 mg/kg và selen không lớn hơn 5 mg/kg.

Các phương pháp thử nghiệm được quy định trong tiêu chuẩn này bao gồm việc xác định độ hòa tan, thực hiện phép thử natri và sulfit, cùng các phương pháp xác định mức hàm lượng của các tạp chất. Mỗi phương pháp đều có các quy trình cụ thể và yêu cầu về hóa chất tiêu chuẩn nhằm đảm bảo tính chính xác trong quá trình thử nghiệm.

Với tiêu chuẩn này, các nhà sản xuất và doanh nghiệp sẽ có cơ sở pháp lý vững chắc để kiểm tra và đảm bảo sản phẩm của mình đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.