Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11178:2015 Phụ gia thực phẩm-Natri hydro sulfit

TCVN 11178:2015: Tiêu chuẩn quốc gia về phụ gia thực phẩm Natri hydro sulfit

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11178:2015 về phụ gia thực phẩm Natri hydro sulfit được ban hành trên cơ sở tham khảo JECFA (1999) và được công bố bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày 22/2015 và áp dụng cho natri hydro sulfit sử dụng làm phụ gia thực phẩm.

TCVN 11178:2015 quy định các tài liệu viện dẫn để thực hiện tiêu chuẩn này, bao gồm các tiêu chuẩn quốc gia liên quan đến phương pháp đánh giá và xác định các chỉ tiêu vật lý của phụ gia thực phẩm. Các tài liệu này bao gồm TCVN 6469:2010, TCVN 6534:2010, và nhiều tiêu chuẩn khác liên quan đến các phép thử cụ thể.

Natri hydro sulfit, có tên hóa học là natri bisulfit, mã INS 222, mã CAS 7631-90-5 với công thức hóa học NaHSO3 và khối lượng phân tử 104,06. Chức năng chính của phụ gia này bao gồm chống nâu hóa, chống oxy hóa và bảo quản thực phẩm. Tiêu chuẩn cũng nêu rõ yêu cầu về ngoại quan, độ hòa tan và các chỉ tiêu lí-hóa dành cho natri hydro sulfit.

Theo tiêu chuẩn, hàm lượng lưu huỳnh dioxit (SO2) cần đạt từ 58,5% đến 67,4%, pH của dung dịch 1/10 cần nằm trong khoảng từ 2,5 đến 4,5. Các yêu cầu về tạp chất không tan trong nước, hàm lượng sắt, chì và selen cũng được quy định với mức giới hạn cụ thể, như hàm lượng sắt không quá 10 mg/kg, chì không quá 2 mg/kg, và selen không quá 5 mg/kg.

Phương pháp thử trong tiêu chuẩn này được quy định để xác định các chỉ tiêu lí-hóa, bao gồm các phép thử cho natri và sulfit, xác định hàm lượng lưu huỳnh dioxit, độ hòa tan và xác định pH. Mỗi phương pháp chi tiết phương thức chuẩn bị và tiến hành thử nghiệm, đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của kết quả.

Tài liệu này là cơ sở quan trọng cho các nhà sản xuất thực phẩm và các cơ quan chức năng trong việc kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng khi sử dụng natri hydro sulfit trong thực phẩm.