Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11171:2015 Phụ gia thực phẩm-Natri ascorbat

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11171:2015 về Phụ gia thực phẩm - Natri ascorbat: Các yêu cầu quan trọng cho doanh nghiệp chế biến thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11171:2015, được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành vào ngày 18/12/2015, đưa ra quy định về phụ gia thực phẩm Natri ascorbat, nhằm đảm bảo an toàn, chất lượng trong chế biến thực phẩm. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay khi công bố và không thay thế văn bản nào trước đó.

Đối với các doanh nghiệp chế biến thực phẩm, tiêu chuẩn này thiết lập phạm vi áp dụng cho natri ascorbat, sản phẩm chủ yếu là phụ gia thực phẩm với hàm lượng sử dụng có vai trò như một chất chống oxy hóa. Điều này mang lại lợi ích thiết thực trong việc bảo quản thực phẩm và duy trì màu sắc, hương vị của sản phẩm.

Tiêu chuẩn quy định các yêu cầu về nhận biết và chỉ tiêu lí hóa của natri ascorbat. Có thể thấy rõ qua những điều khoản quy định:

• Ngoại quan: Natri ascorbat cần phải là bột tinh thể, màu trắng hoặc gần như trắng, không có mùi, mà lại trở nên sẫm màu khi tiếp xúc với ánh sáng.
• Độ hòa tan: Yêu cầu về độ hòa tan dễ dàng trong nước, và chỉ hơi tan trong etanol.
• Hàm lượng natri ascorbat ít nhất phải đạt 99,0% khối lượng chất khô.

Doanh nghiệp cần kiểm tra các phép thử để đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các yêu cầu cơ bản bao gồm phép thử ascorbat, phép thử natri và phản ứng khử. Tất cả những điều này đều nhằm mục đích đảm bảo sản phẩm không chỉ đạt tiêu chuẩn an toàn mà còn giữ nguyên giá trị chất lượng cao trong quá trình sản xuất.

Tiêu chuẩn cũng quy định cụ thể về các phương pháp kiểm tra, bao gồm xác định hàm lượng, pH, hao hụt khối lượng khi sấy và các chỉ tiêu về kim loại nặng như chì. Trong đó, hàm lượng chì không được lớn hơn 2 mg/kg, để đảm bảo sản phẩm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Việc tuân thủ TCVN 11171:2015 là bắt buộc với các doanh nghiệp chế biến thực phẩm sử dụng natri ascorbat, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm trên thị trường. Tiêu chuẩn này không chỉ là cơ sở pháp lý cho doanh nghiệp, mà còn là cam kết đối với chất lượng và an toàn thực phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Với những quy định và yêu cầu cụ thể, TCVN 11171:2015 thực sự là một công cụ quan trọng hỗ trợ các doanh nghiệp trong việc sản xuất và cung ứng sản phẩm thực phẩm an toàn tới tay người tiêu dùng.