Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11170:2015 Phụ gia thực phẩm-Ascorbyl stearat

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11170:2015 Phụ gia thực phẩm - Ascorbyl stearat

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11170:2015 về phụ gia thực phẩm Ascorbyl stearat được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ và có hiệu lực từ năm 2015. Tiêu chuẩn này được xây dựng dựa trên tham khảo từ tổ chức JECFA (2003) và được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4 về Gia vị và phụ gia thực phẩm.

Tiêu chuẩn quy định phạm vi áp dụng cho ascorbyl stearat khi được sử dụng như một loại phụ gia thực phẩm. Ascorbyl stearat, còn được gọi là Vitamin C stearat, là một chất có tác dụng chống oxy hóa trong thực phẩm. Mã số INS của chất này là 305 và mã số hóa chất C.A.S là 25395-66-8.

Các yêu cầu về ascorbyl stearat được nêu rõ định nghĩa và các chỉ tiêu lý - hóa, trong đó có yêu cầu về hàm lượng chất phải đạt ít nhất 95% khối lượng chất khô, hao hụt khối lượng khi sấy không vượt quá 2%, và hàm lượng chì không lớn hơn 2 mg/kg. Ngoài ra, chất này có dạng rắn màu trắng đến trắng vàng với điểm nóng chảy 116°C, không tan trong nước nhưng tan trong etanol.

Để xác định các chỉ tiêu, tiêu chuẩn cũng hướng dẫn các phương pháp thử nghiệm cụ thể bao gồm các bước xác định độ hòa tan, điểm nóng chảy, phản ứng khử, cũng như hàm lượng ascorbyl stearat qua định lượng bằng dung dịch iot.

TCVN 11170:2015 không chỉ tạo cơ sở cho việc quản lý chất lượng phụ gia thực phẩm, mà còn đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng khi sử dụng các sản phẩm có chứa ascorbyl stearat. Các yêu cầu và phương pháp thử nghiệm trong tiêu chuẩn này cũng giúp các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm tuân thủ đúng quy định và tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất.