Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10919:2015 CODEX STAN 260-2007 Rau quả dầm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10919:2015 về Rau quả dầm: Quy định quan trọng cho ngành thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10919:2015 CODEX STAN 260-2007 về rau quả dầm được ban hành bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ, có giá trị tương đương với CODEX STAN 260-2007, với ngày ban hành và có hiệu lực hiện tại chưa được nêu rõ. Tiêu chuẩn này điều chỉnh các quy định liên quan đến sản phẩm rau quả dầm, giúp đảm bảo về chất lượng, an toàn thực phẩm và quyền lợi cho người tiêu dùng.

Phạm vi áp dụng: TCVN 10919:2015 áp dụng cho các sản phẩm rau quả dầm tiêu thụ trực tiếp, phục vụ cho nhu cầu ăn sẵn hoặc đóng gói lại. Các sản phẩm được đề cập bao gồm hành, tỏi, gừng, củ cải, và nhiều loại rau củ khác, nhưng không áp dụng cho sản phẩm như dưa chuột dầm hay kimchi.

Định nghĩa sản phẩm: Rau quả dầm là mặt hàng chế biến từ rau củ, cho phép sử dụng các loại gia vị để tạo hương vị và đảm bảo an toàn bằng cách lên men hoặc dùng chất làm chua. Sản phẩm cần được đóng gói vào một môi trường lỏng thích hợp để duy trì độ pH an toàn.

Thành phần và chất lượng: Rau quả dầm cần có các thành phần cơ bản như rau củ và môi trường đóng gói lỏng (như nước muối hoặc dấm), với các tiêu chí chất lượng xác định rõ ràng. Cụ thể, sản phẩm cần đảm bảo tỷ lệ phần trăm vỏ bào, màu sắc, hương vị đặc trưng.

• Chất lượng sản phẩm: Yêu cầu về màu sắc, hương vị phải đáp ứng những quy định nhất định, và các khuyết tật được phân loại rõ ràng như hư hỏng hay tạp chất ngoại lai.

• Đóng gói: Hai kiểu đóng gói được quy định là đóng gói chặt (không môi trường lỏng) và đóng gói thông thường (có môi trường lỏng). Mỗi loại cần đảm bảo yêu cầu về độ đầy và chất lượng sản phẩm.

Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Sản phẩm rau quả dầm phải đáp ứng các quy định vệ sinh và chất lượng vi sinh theo các tiêu chuẩn hiện hành, nhằm bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng.

Ghi nhãn: Sản phẩm cần có nhãn riêng biệt với thông tin đầy đủ về tên sản phẩm, thành phần, và hướng dẫn bảo quản, nhằm mang lại sự minh bạch cho người tiêu dùng trong việc lựa chọn thực phẩm.

Tiêu chuẩn này thực sự là một văn bản pháp lý quan trọng đối với các nhà sản xuất và doanh nghiệp trong việc đảm bảo sản phẩm rau quả dầm đạt tiêu chuẩn chất lượng, an toàn thực phẩm, và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.