Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10791:2015 Malt-Xác định hàm lượng nitơ tổng số và tính hàm lượng protein thô-Phương pháp Kjeldahl

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10791:2015 về Định lượng Nitơ và Protein trong Malt

Ngày 17/06/2015, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10791:2015 quy định phương pháp định lượng hàm lượng nitơ tổng số và tính hàm lượng protein thô trong malt bằng phương pháp Kjeldahl. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định hàm lượng nitơ và protein trong malt, nhằm đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy trong các phân tích phòng thí nghiệm.

Nguyên tắc Phương pháp Kjeldahl

Phương pháp Kjeldahl gồm các bước phân hủy mẫu ở nhiệt độ cao với axit sulfuric, sau đó chưng cất để thu hồi amoniac, và cuối cùng là chuẩn độ để định lượng hàm lượng nitơ. Mẫu thử được chuẩn bị từ malt và phải được lấy theo quy trình tiêu chuẩn để đảm bảo tính đại diện.

Chuẩn bị Vật liệu Thí nghiệm

Các hóa chất và thiết bị được quy định trong tiêu chuẩn cần đủ tiêu chuẩn tinh khiết. Đặc biệt chú ý đến axit sulfuric, dung dịch natri hydroxit và các chất xúc tác phù hợp trong quá trình thử nghiệm để đảm bảo kết quả chính xác.

Cách tiến hành Thí nghiệm

Mẫu thử sẽ được cân, nghiền mịn và đưa vào bình phân hủy, sau đó thực hiện quá trình phân hủy và chưng cất để thu amoniac. Lượng amoniac sau đó sẽ được đo bằng phương pháp chuẩn độ. Quy định về việc tạo điều kiện tối ưu để thực hiện chưng cất và tránh thất thoát chất trong quá trình thử nghiệm được nêu rõ.

Tính và Biểu thị Kết quả

Kết quả hàm lượng nitơ và protein cần được tính toán theo công thức cụ thể dựa trên lượng axit đã tiêu thụ trong chuẩn độ, từ đó đưa ra các tỷ lệ phần trăm khối lượng tương ứng. Hàm lượng protein được xác định bằng cách nhân hàm lượng nitơ với hệ số chuyển đổi là 6,25.

Độ Chụm của Phương pháp

Các chỉ số về độ lặp lại và độ tái lập của phương pháp định lượng nitơ cũng được đưa ra, qua đó cho phép các phòng thí nghiệm ít nhất có thể chia sẻ được kết quả tin cậy.

Tiêu chuẩn TCVN 10791:2015 là công cụ quan trọng hỗ trợ các phòng thử nghiệm và nhà sản xuất malt trong việc cải thiện chất lượng sản phẩm, đồng thời đảm bảo phù hợp với các yêu cầu kỹ thuật hiện hành.