Tiêu chuẩn TCVN 6059:2009 Xác định độ đắng của bia

  • Thuộc tính
  • Nội dung
  • Tiêu chuẩn liên quan
  • Lược đồ
  • Tải về
Mục lục Đặt mua toàn văn TCVN
Lưu
Theo dõi văn bản

Đây là tiện ích dành cho thành viên đăng ký phần mềm.

Quý khách vui lòng Đăng nhập tài khoản LuatVietnam và đăng ký sử dụng Phần mềm tra cứu văn bản.

Báo lỗi
  • Báo lỗi
  • Gửi liên kết tới Email
  • Chia sẻ:
  • Chế độ xem: Sáng | Tối
  • Thay đổi cỡ chữ:
    17
Ghi chú

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6059:2009

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6059:2009 Bia-Phương pháp xác định độ đắng
Số hiệu:TCVN 6059:2009Loại văn bản:Tiêu chuẩn Việt Nam
Cơ quan ban hành: Bộ Khoa học và Công nghệLĩnh vực: Thực phẩm-Dược phẩm
Năm ban hành:2009Hiệu lực:
Người ký:Tình trạng hiệu lực:
Đã biết

Vui lòng đăng nhập tài khoản gói Tiêu chuẩn hoặc Nâng cao để xem Tình trạng hiệu lực. Nếu chưa có tài khoản Quý khách đăng ký tại đây!

Tình trạng hiệu lực: Đã biết
Ghi chú
Ghi chú: Thêm ghi chú cá nhân cho văn bản bạn đang xem.
Hiệu lực: Đã biết
Tình trạng: Đã biết

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 6059:2009

BIA - PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH ĐỘ ĐẮNG

Beer - Determination of bitterness

Li nói đu

TCVN 6059:2009 thay thế TCVN 6059:1995;

TCVN 6059:2009 được xây dựng trên cơ s AOAC 970.16 Bitterness of Beer. Bitterness Units Method;

TCVN 6059:2009 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quc gia TCVN/TC/F9 Đ uống biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

BIA - PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH ĐỘ ĐẮNG

Beer - Determination of bitterness

1. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định độ đắng của bia bằng quang phổ.

2. i liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau là rt cn thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bn được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gm cả các sửa đổi.

TCVN 5519:1991, Bia - Quy tắc nghiệm thu và phương pháp lấy mẫu.

3. Thuốc thử

Các thuốc thử được sử dụng phải là loại tinh khiết phân tích và nước được sử dụng phải là nước cất hoặc nước có chất lượng tương đương, trừ khi có quy định khác.

3.1. 2,2,4-Trimetylpentan (isooctan), loại dùng cho quang phổ hoặc tương đương

Có thể dùng isooctan loại chất chuẩn đã được chng nhn sau khi chưng cất hoặc loại isooctan có sn đã được tinh sạch bằng cách cho đi qua cột silica gel có cỡ lỗ từ 12 mesh đến 28 mesh.

Độ hấp thụ trong cuvet (4.4) bước sóng 275 nm phải tương đương với độ hấp thụ của nước A ≤ 0,005.

3.2. Ancol octyl

Cho một giọt ancol octyl vào 20 ml isooctan để tăng độ hấp thụ trong cuvet 1 cm bước sóng 275 nm.

3.3. Axit clohydric, dung dịch 3 M.

4. Thiết bị, dụng cụ

Sử dụng các thiết bị, dụng cụ của phòng thử nghim thông thường và cụ thể như sau:

4.1. Máy đo quang phổ, sử dụng trong dải UV.

4.2. Máy lắc cơ học.

4.3. ng ly tâm, dung tích 50 ml, có nắp đy bằng thủy tinh hoc nắp vặn có lớp lót Teflon.

4.4. Cuvet, 1 cm.

5. Cách tiến hành

5.1. Lấy mẫu

Lấy mẫu theo TCVN 5519:1991.

5.2. Chuẩn bị mẫu thử

Phn mẫu lấy trong 5.1.1 được làm lạnh đến nhiệt độ 10 °C.

5.5. Phương pháp xác định

Dùng pipet có một lượng nhỏ ancol octyl (3.2) ở đầu tip, lấy 10 ml mẫu thử (5.2) cho vào ống ly tâm (4.3). Bổ sung 1 ml dung dịch axit clohydric (3.3) và 20 ml isooctan (3.1). Đậy cht ống ly tâm và lắc mạnh trong 15 min trên máy lắc (4.2). Cho ly tâm trong khoảng thời gian đủ để tách pha, nếu cần. Chuyển ngay lớp nổi trong suốt phía trên vào cuvet.

Cài đt máy đo để có số đọc độ hấp thụ v không bước sóng 275 nm đối với mẫu trắng của isooctan-ancol octyl (20 ml isooctan + 1 giọt ancol octyl).

Ghi lại độ hấp thụ trong cuvet (4.4) ở bước sóng 275 nm.

6. Tính và biểu thị kết quả

Độ đắng ca bia, X, tính bằng đơn vị độ đắng (BU), theo công thức sau:

X = A275 x 50

trong đó

A275 là độ hấp thụ đo được ở bước sóng 275 nm.

Lấy kết quả chính xác đến 0,5 đơn vị BU.

7. Báo cáo thử nghiệm

Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ:

- mọi thông tin cn thiết để nhận biết đy đủ về mẫu thử;

- phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết;

- phương pháp thử đã sử dụng và viện dẫn tiêu chuẩn này;

- mọi chi tiết thao tác không quy định trong tiêu chuẩn này, cùng với các chi tiết bất thuờng khác có thể ảnh hưởng tới kết quả;

- các kết quả thử nghim thu được.

Click Tải về để xem toàn văn Tiêu chuẩn Việt Nam nói trên.

Để được giải đáp thắc mắc, vui lòng gọi

19006192

Theo dõi LuatVietnam trên YouTube

TẠI ĐÂY

văn bản mới nhất

×
Vui lòng đợi