Tiêu chuẩn TCVN 13815:2023 Nước quả - Xác định tỷ số đồng vị cacbon bền của etanol

TCVN 13815:2023: Phương pháp xác định tỷ số đồng vị cacbon bền (13C/12C) của etanol

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13815:2023 được ban hành ngày 25/09/2023, có hiệu lực ngay sau đó, quy định phương pháp xác định tỷ số đồng vị cacbon bền (13C/12C) của etanol trong nước quả thông qua phương pháp đo khối phổ tỷ số đồng vị (IRMS). Tiêu chuẩn này được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả và đã được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định.

Tiêu chuẩn này không chỉ chi tiết hướng dẫn quy trình mà còn cảnh báo việc sử dụng các thiết bị có thể gây nguy hiểm. Người dùng chịu trách nhiệm đảm bảo an toàn và có thể tự thiết lập các biện pháp thích hợp trong quá trình áp dụng. Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn tập trung vào việc xác định tỷ số đồng vị của etanol được tạo ra trong quá trình lên men rượu từ nước quả.

Về nguyên tắc, quy trình thực hiện bao gồm việc chuyển hóa đường thành etanol qua quá trình lên men. Tiêu chuẩn nêu rõ rằng tỷ số đồng vị cacbon 13 so với cacbon 12 của etanol sẽ được xác định thông qua phân tích khí cacbon dioxit (CO2) tạo thành từ quá trình đốt cháy etanol. Phương thức đo này bao gồm việc sử dụng máy đo khối phổ tỷ số đồng vị và cần tuân thủ các điều kiện kỹ thuật chặt chẽ.

Các thiết bị cần thiết cho quy trình bao gồm máy đo khúc xạ, bình lên men, hệ thống máy tính và máy ly tâm, cùng với nhiều thiết bị khác. Điều đáng lưu ý là, hiệu suất chưng cất etanol trong dịch lên men phải đạt ≥ 96% nhằm đảm bảo độ chính xác trong phân tích đồng vị.

Trong phần báo cáo kết quả, các thông tin như loại mẫu, nguồn gốc mẫu, ký hiệu cũng như các kết quả thử nghiệm sẽ được ghi nhận cụ thể. Phụ lục A dẫn chứng kết quả của các phép thử liên phòng cũng như các độ lệch chuẩn cần phải đảm bảo trong quá trình thực hiện quy trình. Tất cả các thành phần đều được mô tả rõ ràng và chi tiết để đảm bảo độ tin cậy trong việc xác định tỷ số đồng vị cacbon bền.

Với những quy định khắt khe như vậy, tiêu chuẩn TCVN 13815:2023 không chỉ cung cấp cơ sở cho việc kiểm tra chất lượng nước quả mà còn giúp người dân và doanh nghiệp tránh ảnh hưởng đến sức khỏe và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng thông qua việc phát hiện các loại đường không hợp pháp có thể được thêm vào sản phẩm.